Tag: ricetta

OGGI CUCINO … UN BLOG! -9

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Polpette fresche, leggere, ottime anche fredde per un aperitivo, magari preparandole più piccoline!

Leggete la storia del blog che ho linkato #sempreconilsorriso ! #peribambiniquestoealtro !

Grazie “Fior di Sambuco” della tua compagnia…vicine vicine al camino! 😉

POLPETTE ZUCCHINE

Buon appetito!

Mandi Mandi

Beta

servizio-per-polpette
…the winner is … Francesca!

🙂

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P.S. I miei articoli NON sono sponsorizzati dai Link di rimando o dalle Case Editrici indicate.E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

 

 

OGGI CUCINO … UN BLOG! – 7

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Una ricetta dal successo assicurato? Provate un primo piatto di pasta con un sugo al tonno davvero speciale.

Leggendo il blog, mi sono incuriosita e l’ho provato subito.

Delizioso perchè è un’esplosione di profumi e sapori: senti il tonno, ma anche il basilico, l’acidino del pomodoro e il formaggio che crea con il calore della pasta una crema niente male!…non rende “asciutto” il piatto.

E poi la velocità di preparazione, a freddo, senza bisogno di padelle, fuochi …

P.S.: avendo poche foglie di basilico ho aggiunto un pò di prezzemolo! Tutto ok!

sugo-speciale

Moira grazie, grazie, grazie, grazie … in famiglia siamo in quattro 😉  !

Buon appetito!

Mandi Mandi

Beta

 

 

 

OGGI CUCINO … UN BLOG! – 6

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Anche se fa un pò freschetto (finalmente!) e siamo entrati in autunno ho trovato al mercato le pesche e mi sono ricordata di una torta morbida morbida!

Mentre aspettavo il rientro per la cena di tutte le mie “boccucce”, veloce veloce l’ho preparata ed ecco il risultato … prima della sua fulminea scomparsa! 😉

torta-pesche

Se legge la nonnina questo blog mi direbbe:”Oh! Non dire così: pensa che studiano, lavorano, fanno sport, … consumano tutto!Stanno bene!”

ok mammina cara … ma la soddisfazione di averla INTERA sul vassoio bellina bellina per almeno per mezza giornata!!!

Grazie Samanta!

Buona Appetito!

Mandi Mandi

Beta

 

OGGI CUCINO…UN BLOG! – 5

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Buongiorno! anzi oggi è il caso di dire “Bundì” in friulano perchè oggi consiglio di provare questo primo piatto tipico friulano: i Cjalzons di Cavasso Nuovo !

Infatti esistono molte varianti, sia per la preparazione della pasta sia per il ripieno … ogni casa/paese/”fogolar” ha la sua ricetta!

Questi sono salati ma esistono anche dolci !

Leggendo le newsletters della Scuola Alberghiera mi ha incuriosito e li ho preparati, con una piccola variante in corso d’opera 😉  Nello stendere l’impasto ho utilizzato della farina di grano saraceno e non avendo tutta la quantità di formaggio per il ripieno, ne ho fatto un’altro con patate lesse e rapa rossa sminuzzate fini fini … giusto per vedere l’effetto che fà!

cjalzons-saraceno

… a guardare i piatti vuoti e i visi soddisfatti delle mie “boccucce” … l’esperimento è riuscito. 🙂

La crema di formaggio è deliziosa! 🙂 Grazie Scuola di Cucina!

Buon appetito!

Mandi mandi

Beta

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Grazie mille

 

 

 

 

OGGI CUCINO PAN CAKE e … UN BLOG! – 4

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Questa base per dei Pan Cake la preparo per una colazione o per una merenda con burro e marmellata o per delle “merendine casalinghe” da portare nello zaino nelle nostre gite fuori-porta.

  • Dopo aver frullato 2 tuorli con 1 cucchiaio di zucchero,
  • aggiungo 3 cucchiai di olio di semi di girasole,
  • 250 dl di latte intero,
  • un pizzico di sale e di lievito,
  • 100 gr di farina 00  e 100 gr di farina “a scelta” …(integrale, farro, 00, riso,..)
  • un pizzico di cannella
  • e per ultimi 2 albumi montati a neve.

Scaldata una padella (uso quella piccola da 20 cm.), la ungo con un velo di burro e poi, a piccole dosi, verso il composto preparato.

Con queste quantità preparo circa una quindicina di pan cake.

braulins

 

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ma da provare, perchè profumatissimi e ideali per tutti, i pan cake con latte di mandorle al posto dello zucchero… la foto la aggiungo appena li rifaccio 😉  …

Grazie Monic !

e allora un doppio 😉 Buon appetito !

Mandi Mandi

Beta

SPATZEL A MODO MIO !

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Oggi, per cambiare un pò, preparo gli SPATZEL , piccoli “gnocchetti” della cucina tedesca, realizzati con una speciale “grattugia”… si trova nei negozi di casalinghi ad un modico prezzo … se volete provarli ADESSO 😉 SUBITO SUBITO 😉 in una trasmissione televisiva consigliavano l’uso dello schiaccia patate … provato! Siccome i fori sono più piccolini tenete il composto di base più liquido… quindi meno farina.

Preparazione (dosi per 4 persone)

Frullare 2 uova con 200 ml di latte, un pò di sale, e a pioggia, piano piano, 250 gr di farina 00 (oppure 150 gr di farina 00 e 100 gr di farina di grano saraceno o integrale ).

Io aggiungo un pizzico di curcuma, fa bene e dona un color giallo carico!

La consistenza dell’impasto deve essere poco densa, in modo che, dopo un’ora di riposo in frigorifero,un mestolo alla volta, possiamo “colarlo” attraverso la speciale “grattugia” nell’acqua bollente, precedentemente salata e con l’aggiunta di una goccia di olio EVO così i nostri Spatzel non si attaccano fra loro.

Appena vengono a galla, con un colino li mettiamo in una pentola in cui avremo preparato il condimento: del semplice burro e salvia .

SPATZEL

Buon appetito!

Mandi Mandi

Beta

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OGGI CUCINO…UN BLOG! ;) 1

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Un piatto fresco, fresco, adatto per queste giornate soleggiate, piatto unico … appena cucinato e … divorato!

Leggendo i vari articoli pubblicati dagli amici-blog nel corso della settimana, ho trovato azzeccata la ricetta di questo SITO per una frittata, per la frittata alla Genovese!

Azzeccata perchè avevo tutti gli ingredienti, erano quasi le 11.00 e non sapevo ancora cosa preparare per pranzo : è il caso di dire … telepatia fra blogger!!! 😉

Già che sono:grazie a questo sito ho scoperto interessanti storie di Milano, particolari di luoghi, palazzi, giardini,…  (quello che piace a me!) tanto che ho preso appunti ed evidenziato una buona parte della piantina!

Sarà la mia guida super-speciale quando “varcherò” 🙂 Porta Sempione!

Grazie Jessica!

l'altra MILANO

 

Al prossimo blog!

Mandi mandi

Beta

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POLPETTE di LENTICCHIE

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Per queste polpette ho preso spunto (non avevo tutti gli ingredienti…) da una ricetta proposta in tv da un cuoco-divulgatore scientifico…sono una sua “seguace”! 😉

Sono delle polpette che possono essere consumate fredde (senza bisogno di cottura) visto che le lenticchie sono state precedentemente lessate.

Ecco, dopo aver lessato le lenticchie, le ho frullate nel mixer con la ricotta di pecora, pizzico di curcuma, qualche erbetta profumata e, per “asciugare” un pò , del pan grattato.

Non molto però,deve risultare un composto morbido.

Formare delle piccole palline, schiacciatele un pò e impanatele in un trito di mandorle.

A riposo in frigo, prima di servirle.

Sarà una sorpresa per il palato dei commensali.

POLPETTE di LENTICCHIE

Buon appetito!

Mandi Mandi

Beta

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MINESTRA PORRI e ZUCCA

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Minestra depurativa, fresca, profumata, primaverile!

Nella pentola a pressione metto, con l’acqua, patate, porri, zucca tagliati a pezzetti (dosi a piacere), un pizzico di sale e la mia immancabile curcuma.

Prima di servire, frullo il tutto, un filo d’olio E.V.O., una spolverata di chia e qualche fogliolina di rosmarino tritata.

MINESTRA PORRI

Buon Appetito!

Mandi Mandi

Beta

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SUGO di CARCIOFI e FAVE

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134 Dopo aver soffritto una cipolla , si aggiunge  5-6 cuori di carciofi (preferisco quelli surgelati) e 100 gr di fave sbollentate e pelate. Per insaporire, al posto del sale, consiglio di usare mezzo pomodoro secco tagliato a listarelle . Lasciar cuocere, aggiungendo se necessario un pò di  acqua, finchè le verdure saranno bel cotte. I cuori di carciofo con la cottura si ammorbidiscono e questo ci aiuterà a spezzettarli un pò, così come le fave. A fine cottura un filo di olio E.V.O. e , se piace, insaporire con curry o curcuma. Con questo sugo, condire degli spaghetti (o bavette) integrali. Buon appetito. Mandi Mandi Beta ______________________________________________________

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