Tag: ricetta salata

POLENTA “CROSTATOSA”🥮

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Buongiorno in cucina!👩‍🍳

Giornate trascorse con i familiari per “dividersi” 😉i piatti da preparare per le festività pasquali, per una ricca tavolata: ricca di care persone.

Non so da voi, ma come ogni anno – che sia Natale, Pasqua o altri festeggiamenti – ci si “divide” le pietanze (“mi raccomando UN primo, UN secondo,…”) per poi avere la tavola piena piena di prelibatezze 😋 … “mi avanzava quel pezzetto di prosciutto ed allora ho fatto un due salatini con la sfoglia” … “un pò di verdura fresca vuoi non portarla?” … “lo so che c’è la Colomba, ma in rete ho letto di questi biscottini deliziosi a forma di coniglietto, *** vuoi non prepararli? “… 😊che bello stare in compagnia!

Apppproposito 😉 condivido (anche con voi) una ricetta vista in tv. Anzi, un modo per utilizzare la polenta in maniera un pò … diversa, come una crostata!👍👩‍🍳

In casa mia non manca mai la farina di Mais: dato che siamo a fine stagione fredda, questo è anche un modo per terminarla.

Dopo averla cotta nel paiolo (cjaldère in Friulano) anzichè adagiarla sul tagliere (taîr in Friulano), la si dispone su una tortiera rotonda, ben stesa, anche sui bordi, come con la pasta frolla e/o sfoglia.

Io ho usato 500 gr. di farina per una tortiera di 28 cm. di diametro. Se avanza basta metterla nelle pirottine mono porzione.

Dopo un passaggio in forno … via con gli ingredienti che più vi piacciono: un pò di affettato/carne a pezzetti, un pò di formaggio crema/grattuggiato/a pezzetti , un pò di verdure cotte/grigliate, erbette aromatiche dal profumo primaverile, … per una polenta “crostatosa” molto gustosa.😋

Buona preparazione e buon Convivio.

Beta

*** Grazie Annalisa👩‍🍳🤗e a “E’ SEMPRE MEZZOGIORNO“.

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Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

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P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

PASTICCIO … RAVIOLOSO!😋

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Buongiorno ravioloso!😉

Durante la preparazione culinaria natalizia, per un pranzo, ho pensato:“Al posto del classico pasticcio perchè non utilizzare la pasta … per dei ravioli “rosei”🌹?“💡 Detto fatto.

La pasta è quella fine fine, già pronta, del supermercato. Per ogni raviolo ho usato un “foglio”.

Per renderlo più “roseo” con la rotella a zig zag ho rifinito il bordo ma anche con una forchetta, schiacciando un pò, si formano delle righine molto decorative.

All’interno ho preparato un ripieno di funghi e porro ma … ognuno ha il proprio preferito.😋

Ho piegato la pasta in due, arrotolata per bene e poi ho formato un bel “mazzo di rose” in una pirofila, unta con un pò di olio e burro. ***

Sopra un pò di besciamella con formaggio grattugiato per una cremosa unione in forno a 200° per una ventina di minuti. Prova stecchino e … profumo!😋

Buon Appetito fioroso 🌹👩‍🍳🌹…

… e buona giornata al calduccio in cucina.👋👋

Beta

*** Ricorda la lavorazione per la dolce Torta di Rose .

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SFOGLIATINE DOLCI 🥟e SALATE🍬

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Un Buongiorno 👩‍🍳con due ricette in mano!

Dopo aver preparato la Torta di Mele, mi sono avanzati dei pezzetti di mela ed allora … un dolcetto super veloce usando dei quadrotti di pasta sfoglia.

All’interno: i pezzetti di mela 🍎, uvetta 🍇, un trito di frutta secca e una spruzzata di cacao o quello che avete in casa! #largoallafantasia !

Per la ricetta salata occorre sempre la Pasta Sfoglia ed il Cotechino (nei pacchi di Natale ce n’è sempre una confezione, vero?). Dopo averlo cotto, anzichè usarlo intero come nella ricetta originale di una nota trasmissione televisiva del mezzogiorno, l’ho tagliato già a porzioni singole, cosparso con un pò di senape e un cucchiaio di spinaci appena scottati (io non li ho salati, fate vobis …) e l’ho avvolto in un quadrato di pasta sfoglia, a mò di caramella.

Una passata in forno a 180° per 10′ c. … et voilà …

… un dolce che sembra un raviolo salato 🥟 ed un secondo salato che sembra una caramella dolce 🍬 !

Buona colazione e buon pranzo #sempreconunsorriso👋👋 e sempre #senzasprecare

Beta

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PASTA STRUDEL

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Un buongiorno dalla cucina di Beta.👩‍🍳

In frigo degli spinaci lessati, un uovo, della ricotta e del formaggio grattugiato, … cosa mi manca? cosa preparo?🤔

Cosa mi manca … niente … faccio con quello che ho. Cosa preparo … preparo una torta salata, anzi, per variare, preparo uno strudel.

Tra le ricette che ho trascritto nel mio quaderno, ho trovato questa che permette di ottenere una pasta soffice, non croccante, come piace a me.***

Ingredienti in ordine di … lavorazione 😊:

1 uovo, pizzico di sale, 50 ml. di olio E.V.O., 150 ml. di acqua, 200 ml. di latte, 500 gr. di farina (ho usato l’integrale), lievito di birra.

Pasta liscia, morbida, lasciata riposare per un paio d’ore.💤

Tirato con il mattarello un bel rettangolo, l’ho riempito con gli spinaci, la ricotta ed il formaggio grattugiati e un uovo. Niente sale anche perchè la ricotta era quella affumicata, bella saporita .

In forno a 200° per una ventina di minuti … prova stecchino e profumo!

Risulterà una bella e grande chiocciola. Pronta da mangiare in compagnia ed eventualmente (se avanza) pronta da congelare per un altro pranzo.🏡

Buon appetito!

Beta

*** le parti “finali”, meno farcite del ripieno, vista la morbidezza, le ho usate al posto del pane. Non si spreca nulla, vero Paola? Grazie per la ricetta e per i tuoi pensieri.

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GIRELLE DI RICOTTA 🐄🐐

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Buongiorno fresco fresco.🌞

Scaldiamoci per benino con il forno in cucina 🥰 per preparare le Girelle di Ricotta.

Una specie di Torta di Rose o di Girelle dolci, ma questa è salata e la ricotta è l’ingrediente per la pasta non per il condimento interno. 😍

Per la pasta occorre: 250 gr di ricotta, 120 ml di olio EVO, 120 ml. di acqua, 400 gr. di farina (ho usato l’integrale) ed una bustina di lievito per torte salate.

Lasciata riposare per un due orette, l’ho poi stesa a rettangolo sulla spianatoia.

Sopra ho cosparso del formaggio grattugiato, foglioline fresche di origano e rosmarino.***

Arrotolata per benino, l’ho tagliata a rondelle di 1,5 cm. c, disponendole sulla pirofila imburrata.

In forno a 200° per 15-20′, sempre prova stecchino e profumo!😋🏡

scusate della pietanza incompleta … ma devo avere una topolina affamata in casa!😉

Buon appetito!👋👋

Beta

P.S. *** Sul quaderno dove ho riportato la ricetta, ho scritto “oppure verdura lessata e fredda o qualche cucchiaiata di pesto alla genovese o pomodorini e mozzarella tagliuzzati e profumati con origano“.

Largo alla vostra fantasia ed al vostro gusto. Il mio articolo è per condividere la ricetta di questa “pasta ricottosa” perchè è davvero buona.

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PASTICCIO DI FAGIOLINI

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Buongiorno tutto il giorno.

Tra le pagine di un ricettario di famiglia 📚, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano (anche) da mamma .Che emozione!🥰

Tra questi c’è la ricetta di questo Pasticcio particolare😋, con i fagiolini o cornEtti!

Alzi la mano chi, durante l’estate, ha pulito questa verdura almeno una volta, togliendo le estremità!🙋‍♀️ #maistareconlemaniinmano!

La descrizione l’ho lasciata così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

Il bello dello scrivere, con annotazioni personali, un lessico “particolare” di altri tempi , che fa scattare subito un sorriso.

Ingredienti: 300 g carne macinata, 2 panini (con tanta) mollica di pane, 2 uova, pan grattato, sale, pepe, noce moscata, 400 g fagiolini verdi, 100 g burro, 2 cucchiai farina, 1/2 l di latte, 40 g funghi secchi.

Cuocere i fagiolini e scolarli al dente. Con la carne macinata, parmigiano, mollica di pane imbevuta nel latte, 1 uovo, sale, pepe, noce, impastare e fare polpettine nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, friggere in olio e scolare.

Preparare la besciamella con 100 g di burro, 2 cucchiai di farina ed il latte. Farla addensare sul fuoco, aggiungere i funghi, sale e pepe. Versare le polpette nella besciamella.

Imburrare uno stampo, mettere uno strato di fagiolini, la besciamella, le polpettine e coprire con il resto dei fagiolini, pangrattato e mettere in forno.

Ecco fatto! Adesso scongelate un pò di cornEtti (con la E aperta 😉) e buona preparazione!🏡

Alla prossima ricetta!👋👋

Beta

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PASTA SFOGLIA SPADELLATA 🥘

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Buongiorno uggioso! … “finalmente” dico io! 🌧🌦

Ieri sera preparando la cena, ho sperimentato un antipasto in padella.

Avevo un rotolo di pasta sfoglia che mi “girava” 😉 in frigorifero. Non volendo accendere il forno … ho optato per la cottura sul gas.

Sul disco di pasta ho sparso del formaggio grattugiato e della ricotta affumicata.

Ho arrotolato il tutto e poi ho tagliato a 1 cm. circa di distanza per ottenere delle “girandole”.

Nella padella ho appoggiato, su un foglio di carta da forno (non quella della confezione della sfoglia!), i vari dischetti.

A fuoco minimo, ogni tanto li ho girati in modo da non bruciacchiarli.😅

A cottura ultimata, ho spento il fuoco e messo il coperchio, in attesa che si raffreddino. Buoni anche tiepidi! 😋

Sfogliando l’elenco delle mie ricette, ho trovato che ho spadellato anche una focaccia, una pizza, una torta ed il pane.

Buona cucina e buon appetito!

Beta

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PIADINE RICOTTOSE

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Buongiorno ai fornelli!👩‍🍳

L’amore per la Montagna lo conoscete, anzi lo stra-stra-conoscete. 😍

Montagna ⛰ significa anche prodotti caseari, tra cui la ricotta affumicata, di cui vado ghiotta!😋

Avendo una bella fetta in frigo ho pensato di preparare un primo diverso, non la solita (con tutto il rispetto) pasta ripiena … ed una spolverata di formaggio.

Ieri avevo preparato delle piadine di cui avevo già condiviso la ricetta tempo fa.

Stamane ho acquistato il pane fresco e le piadine? Come per magia 😉 le ho trasformate in omelettes.

Come ripieno ho usato ricotta fresca e delle fettine di speck.

Arrotolate, messe in una pirofila “sporcata” con un filo di olio EVO e cosparse con ricotta affumicata grattugiata.

In forno caldo giusto per una scaldata et voilà!

Buon appetito … in casera!🐄⛰🐄 🎶 Oillalaliliu 🎶

Beta

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CONCHIGLIE RIPIENE

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Buongiorno al sapor di … 🎵Mare 🎵 profumo di mareeee🎵

“briccole” di Beta … che indicano un porto 😍

Tra le pagine di un ricettario di famiglia, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano, alcuni anche da me! Piccole manine sotto dettatura di mamma🥰.Che emozione!

Ed ecco qua una ricetta … che preannuncia le prossime uscite in mare, magari portando a casa qualche bella conchiglia!🥰#largoallafantasia

Lascio la descrizione così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

500 g pasta conchiglie, 200 g ricotta, 80 g prosciutto cotto, basilico, 80 g parmigiano, 2 cucchiai panna, 1/2 l latte, 60 g di farina e 100 g burro per la besciamella.

Tritare il prosciutto, unire la ricotta, la panna e il basilico tritato, sale. Bollire le conchiglie a metà cottura. Scolare e raffreddare. Si riempiono con il composto di ricotta. Mettere sul fondo della pirofila le conchiglie, coprire con formaggio e besciamella. Passare 10 minuti in forno.

Breve, concisa …🤔mmmh! chissà a chi assomiglia!😁😉#sorrideresempre Grazie mamma😘❤🏡

E grazie a voi per questa chiacchierata in riva al mare! 🏖

Buon appetito! 👋👋

Beta

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CANAPE’ di ASPARAGI

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Buongiorno tutto il giorno.

Tra le pagine di un ricettario di famiglia, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano, alcuni anche da me! Piccole manine sotto dettatura di mamma.🥰.Che emozione!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta per un gustoso e fresco antipasto o secondo piatto.

Lascio la descrizione così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

Il bello dello scrivere, con annotazioni personali, un lessico “particolare” e qualche suggerimento, che fa scattare subito un sorriso.

Ingredienti: 32 asparagi, 8 fette pane cassetta, 8 fette prosciutto cotto (tagliate a quadretti come il pane) , 50 g fontina, 2 cucchiai formaggio gratt., 2 cucchiai farina, latte, burro, s. p. (sale e pepe 😊).

Lessare gli asparagi. Preparare la besciamella salata; aggiungere la fontina e il parmigiano alla besciamella. Tagliare (a pezzetti) gli asparagi, spalmare la fetta di pane con il burro,(sopra) 1 fetta di prosciutto, gli asparagi tagliati, la besciamella. Gratinare in forno e servire.

Buon aperi-cena!👋👋

Beta

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