Tag: ricetta salata

PASTICCIO DI FAGIOLINI

su da elisabettafvgin della CUCINA, Uncategorized8 commenti

Buongiorno tutto il giorno.

Tra le pagine di un ricettario di famiglia 📚, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano (anche) da mamma .Che emozione!🥰

Tra questi c’è la ricetta di questo Pasticcio particolare😋, con i fagiolini o cornEtti!

Alzi la mano chi, durante l’estate, ha pulito questa verdura almeno una volta, togliendo le estremità!🙋‍♀️ #maistareconlemaniinmano!

La descrizione l’ho lasciata così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

Il bello dello scrivere, con annotazioni personali, un lessico “particolare” di altri tempi , che fa scattare subito un sorriso.

Ingredienti: 300 g carne macinata, 2 panini (con tanta) mollica di pane, 2 uova, pan grattato, sale, pepe, noce moscata, 400 g fagiolini verdi, 100 g burro, 2 cucchiai farina, 1/2 l di latte, 40 g funghi secchi.

Cuocere i fagiolini e scolarli al dente. Con la carne macinata, parmigiano, mollica di pane imbevuta nel latte, 1 uovo, sale, pepe, noce, impastare e fare polpettine nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, friggere in olio e scolare.

Preparare la besciamella con 100 g di burro, 2 cucchiai di farina ed il latte. Farla addensare sul fuoco, aggiungere i funghi, sale e pepe. Versare le polpette nella besciamella.

Imburrare uno stampo, mettere uno strato di fagiolini, la besciamella, le polpettine e coprire con il resto dei fagiolini, pangrattato e mettere in forno.

Ecco fatto! Adesso scongelate un pò di cornEtti (con la E aperta 😉) e buona preparazione!🏡

Alla prossima ricetta!👋👋

Beta

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P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

PASTA SFOGLIA SPADELLATA 🥘

su da elisabettafvgin della CUCINA3 commenti

Buongiorno uggioso! … “finalmente” dico io! 🌧🌦

Ieri sera preparando la cena, ho sperimentato un antipasto in padella.

Avevo un rotolo di pasta sfoglia che mi “girava” 😉 in frigorifero. Non volendo accendere il forno … ho optato per la cottura sul gas.

Sul disco di pasta ho sparso del formaggio grattugiato e della ricotta affumicata.

Ho arrotolato il tutto e poi ho tagliato a 1 cm. circa di distanza per ottenere delle “girandole”.

Nella padella ho appoggiato, su un foglio di carta da forno (non quella della confezione della sfoglia!), i vari dischetti.

A fuoco minimo, ogni tanto li ho girati in modo da non bruciacchiarli.😅

A cottura ultimata, ho spento il fuoco e messo il coperchio, in attesa che si raffreddino. Buoni anche tiepidi! 😋

Sfogliando l’elenco delle mie ricette, ho trovato che ho spadellato anche una focaccia, una pizza, una torta ed il pane.

Buona cucina e buon appetito!

Beta

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PIADINE RICOTTOSE

su da elisabettafvgin Uncategorized1 commento

Buongiorno ai fornelli!👩‍🍳

L’amore per la Montagna lo conoscete, anzi lo stra-stra-conoscete. 😍

Montagna ⛰ significa anche prodotti caseari, tra cui la ricotta affumicata, di cui vado ghiotta!😋

Avendo una bella fetta in frigo ho pensato di preparare un primo diverso, non la solita (con tutto il rispetto) pasta ripiena … ed una spolverata di formaggio.

Ieri avevo preparato delle piadine di cui avevo già condiviso la ricetta tempo fa.

Stamane ho acquistato il pane fresco e le piadine? Come per magia 😉 le ho trasformate in omelettes.

Come ripieno ho usato ricotta fresca e delle fettine di speck.

Arrotolate, messe in una pirofila “sporcata” con un filo di olio EVO e cosparse con ricotta affumicata grattugiata.

In forno caldo giusto per una scaldata et voilà!

Buon appetito … in casera!🐄⛰🐄 🎶 Oillalaliliu 🎶

Beta

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CONCHIGLIE RIPIENE

su da elisabettafvgin della CUCINA2 commenti

Buongiorno al sapor di … 🎵Mare 🎵 profumo di mareeee🎵

“briccole” di Beta … che indicano un porto 😍

Tra le pagine di un ricettario di famiglia, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano, alcuni anche da me! Piccole manine sotto dettatura di mamma🥰.Che emozione!

Ed ecco qua una ricetta … che preannuncia le prossime uscite in mare, magari portando a casa qualche bella conchiglia!🥰#largoallafantasia

Lascio la descrizione così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

500 g pasta conchiglie, 200 g ricotta, 80 g prosciutto cotto, basilico, 80 g parmigiano, 2 cucchiai panna, 1/2 l latte, 60 g di farina e 100 g burro per la besciamella.

Tritare il prosciutto, unire la ricotta, la panna e il basilico tritato, sale. Bollire le conchiglie a metà cottura. Scolare e raffreddare. Si riempiono con il composto di ricotta. Mettere sul fondo della pirofila le conchiglie, coprire con formaggio e besciamella. Passare 10 minuti in forno.

Breve, concisa …🤔mmmh! chissà a chi assomiglia!😁😉#sorrideresempre Grazie mamma😘❤🏡

E grazie a voi per questa chiacchierata in riva al mare! 🏖

Buon appetito! 👋👋

Beta

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CANAPE’ di ASPARAGI

su da elisabettafvgin della CUCINA, Uncategorized5 commenti

Buongiorno tutto il giorno.

Tra le pagine di un ricettario di famiglia, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano, alcuni anche da me! Piccole manine sotto dettatura di mamma.🥰.Che emozione!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta per un gustoso e fresco antipasto o secondo piatto.

Lascio la descrizione così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

Il bello dello scrivere, con annotazioni personali, un lessico “particolare” e qualche suggerimento, che fa scattare subito un sorriso.

Ingredienti: 32 asparagi, 8 fette pane cassetta, 8 fette prosciutto cotto (tagliate a quadretti come il pane) , 50 g fontina, 2 cucchiai formaggio gratt., 2 cucchiai farina, latte, burro, s. p. (sale e pepe 😊).

Lessare gli asparagi. Preparare la besciamella salata; aggiungere la fontina e il parmigiano alla besciamella. Tagliare (a pezzetti) gli asparagi, spalmare la fetta di pane con il burro,(sopra) 1 fetta di prosciutto, gli asparagi tagliati, la besciamella. Gratinare in forno e servire.

Buon aperi-cena!👋👋

Beta

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VALIGINE DI CARNE

su da elisabettafvgin della CUCINA6 commenti

Buongiorno tutto il giorno.👩‍🍳

Tra le pagine di un ricettario di famiglia, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano, alcuni anche da me! Piccole manine sotto dettatura di mamma.🥰.Che emozione!

Ecco un foglietto lungo … è del rotolino della nostra vecchia calcolatrice😊per i conti di casa. Mamma teneva sempre annotate le spese del mese su un quadernino … cosa che faccio tutt’ora anch’io 🥰.

Probabilmente la strisciolina di carta è stata usata per trascrivere velocemente una ricetta ascoltata alla radio. Mamma e la radio: bei ricordi.

Lascio la descrizione così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

E’ un ripieno/condimento per le fettine di carne … giusto per presentarle in maniera diversa e con un gusto in più.

Battere le fettine. Preparare il ripieno con burro ammorbidito, parmigiano, aglio e prezzemolo. Mettere sopra la fettina e cuocere in olio e burro.

Poi mamma ha disegnato una busta da lettera: probabilmente la carne, prima della cottura, deve essere chiusa piegando i quattro lati, come una piccola busta/valigia.

Buona preparazione e buon viaggio 🧳 tra i sapori!😋

Beta

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PICCOLI CHEF 👨‍🍳👩‍🍳 – 1

su da elisabettafvgin della CUCINA13 commenti

Buongiorno piccolo chef!

La mia cucina si è trasformata per magia in un planetario! 🤩

La tavola è piena di lune, di stelle, di pianeti, … tutti da mangiare!😋

Vuoi decollare 👩‍🚀👨‍🚀con me nello spazio?

Serve della pasta sfoglia, un pizzico di fantasia 🧚‍♀️e SEMPRE l’aiuto di un grande, mi raccomando.

Iniziamo? Three … two … one … go!🚀

Con lo stampo dei biscotti a forma di stella ho creato tante tante ma tante … stelle! ⭐⭐⭐Prima di infornarle, le ho cosparse di zucchero, così, dopo cotte, saranno tutte belle brillanti!

Mentre per il nostro bel satellite, la Luna 🌝, ho preso la formina rotonda (puoi usare anche un bicchiere, è un bellissimo cerchio!👌).

I crateri li ho formati pressando piano piano (altrimenti la pasta sfoglia si buca 😊) con l’estremità di un mestolo di legno, che senz’altro trovi nel cassetto delle posate.

E per i Pianeti? Bicchiere dell’acqua, tazzina da caffè, tazza grande della colazione, … andranno benissimo.

Ho aggiunto dei dettagli per renderli riconoscibili e più gustosi!😋

A seconda del “condimento” il grande di casa ti consiglierà se infornare i dischetti di pasta sfoglia prima o dopo la decorazione.

TERRA: i continenti sono dei pezzetti di mela geometrici: un rettangolo per l’Europa, l’America Settentrionale e l’Asia, un triangolo per l’Africa, un quadratino per l’Australia, un triangolo isoscele per l’America meridionale. Il mare? 🤔Una distesa blu di marmellata di mirtilli! E per i poli … giusto un pizzico di cremosa cioccolata bianca 😋.

VENERE: un bello strato di crema pasticcera al profumo di limone, per il Pianeta più brillante e caldo del Sistema Solare!

MARTE: per il Pianeta rosso … polpa e pezzetti di pomodoro per creare anche le sue gigantesche montagne!

GIOVE: Per lui va benissimo la tazza grande per la colazione e … salsa di pomodoro a volontà, da stendere con una forchetta, così da creare tanti ghirigori: le spettacolari “nuvole” che ricoprono il Pianeta giganteeee!

SATURNO: Un uovo sodo a pezzetti. Mentre per i bellissimi anelli … i gambi del basilico o dell’erba cipollina.

MERCURIO: Patè/crema di olive per il Pianeta più vicino al Sole. Si è molto “scottato”… ecco cosa succede a non mettere la crema solare! 😊

URANO: Per lo smeraldino Pianeta direi … un bello strato di pesto.

NETTUNO: Azzurro come la Terra! Altra marmellata di mirtilli oppure, per una tartina salata, pezzetti di filetto di sgombro. Cosa dici? Lo sgombro è bianco? Si ma è un pesce … azzurro! 😅#sorriderefabene !

PLUTONE: E’ il più piccolino, il più lontano dal Sole e il più frrrrreddo 🥶. Quindi, fammi pensare 🤔, sullo “stampino-ino-ino” di pasta sfoglia, ci metterei un pò di crema di cioccolata 😋 così si scalda un pò.😉

E se alcuni pezzi di pasta sfoglia si sono rotti o avanzati?

Si mangiano anche quelli spalmandoci sopra le creme dolci e salate avanzate. Non si spreca niente.

Sarà la Via Lattea che abbraccia tutto il nostro Sistema Solare! Pensa che è formata da 100 miliardi di stelle!

Una delle stelle è il nostro caldo Sole 🌞!

Abbiamo anche noi “creato” in cucina 100 miliardi di stel …briciole? 🤫Puliamo per benino, prima che arrivi mamma!😉😁

Apri il libro illustrato con tutto il nostro Sistema Solare (per i colori, le forme), apri il frigo/dispensa (per gli ingredienti che più ti piacciono ) e …

… Buon appetito e buon divertimento piccolo chef!👨‍🚀👩‍🚀

Baci baci 😘 #sempreconilsorriso

zia Beta

P.S.: Puoi trascrivere le tue fantastiche ricette in modo quizzoso , amanuense, fotografico, su un bel quaderno e/o agenda. Buon lavoro a tutta la family!

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Per saperne di più:

“PRIMA ENCICLOPEDIA ILLUSTRATA” – ed. Mondadori – ottobre 2000

“PRIMA ENCICLOPEDIA ILLUSTRATA PER RAGAZZI” – ed. DAMI – 1996

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VELLUTATA di ZUCCA 🎃

su da elisabettafvgin della CUCINA, Uncategorized4 commenti

Buongiorno.

In queste giornate autunnali (ma quando arriva il freddo? 😁) cosa c’è di meglio di una buona e sana minestra di verdure?

Ho preparato la Vellutata di Zucca con delle varianti proposte da mia figlia.❤

Venzone e la bellissima Festa della Zucca!🎃

L’ingrediente principale è la zucca 🎃 ( 1 kg. per 4 persone) da cuocere in un litro di brodo ma …

… abbiamo aggiunto 2 porri a pezzetti al posto della cipolla.

Cotti per bene, abbiamo frullato il tutto ed aggiunto 100 ml. di panna (al posto del latte) e, per una nota speziata, della noce moscata.

Pepe e rosmarino per dare quell’aroma in più, a piacere.

Un filo d’olio EVO e …

Buon appetito! 👩‍🍳e buone Feste delle Zucche ovunque voi siate!🎃👋👋

Beta

P.S. nel mio piatto fotografato, c’era qualche pezzetto di pane raffermo 😋 … non si spreca!

Se avanza della zucca 🎃 … conserviamola in freezer già pronta a pezzetti: per una prossima zuppa oppure per preparare la Torta di Zucca di Lucia, o per condire gli spaghetti 😋 o … come più vi aggrada.

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“PANINI” di VERDURE!

su da elisabettafvgin della CUCINA9 commenti

Un buongiorno tra i fornelli! 🍽🍽🍽

Non sono brava come Paola e Maria ma una cosa la so e la voglio fare: non sprecare.

Come per i lavori manuali con il #riciclocreativo di filati e stoffe così anche in cucina, alla domanda “Cosa preparo per cena?”, cerco di utilizzare quello che ho in casa, non esco a fare la spesa perchè ho voglia di “x” o “y”.

Apro il frigo, la dispensa e … un sughetto speciale per la pasta o un secondo un pò particolare, lo trovo sempre.

Le ricette svuota-frigo sono quelle che mi riescono meglio, come le Torte Salate oppure i …

… “PANINI” di VERDURE!🍆🍅🧀🌿

Melanzane, zucchine, peperoni,…grigliati e, a strati, intervallati da formaggio, pomodoro ed erbette aromatiche.

La preparate anche voi vero? E’ una classica ricetta, ma l’ho scritta perchè è un modo per stare insieme, per condividere, anche nello spazio web, qualcosa di bello (e di buono 😋) … al calduccio!🥰

Buon appetito!👋👋

Beta

P.S. Ops! Manca il pane? Andiamo di Piadine! Si sta veramente poco a prepararle. Io le preparo spesso perchè … non sò perchè … mi dimentico sempre del pane! 🤦‍♀️😁#sorriderefabene

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“STACCANTE” fatto in casa

su da elisabettafvgin della CUCINA3 commenti

Buongiorno.

Quando uso gli stampi, per facilitare lo “staccaggio” 😉della pietanza, ho sempre usato una noce di burro ben stesa e poi una passata di pan grattato.

Ma da qualche tempo uso un altro metodo, consigliato da Natalia Cattelani.

Ecco la ricetta dello “STACCANTE”:

50 gr farina tipo “quello che vuoi tu” 👍, 50 gr di burro ammorbidito e 70 gr di olio di semi.

Amalgamando bene con una frusta questi semplici ingredienti, si formerà una crema da riporre, dentro ad un contenitore di vetro, in frigo per la prossima ricetta salata o dolce che sia.

Buon lavoro in cucina e … 👨‍🍳👩‍🍳 Buon appetito!

Beta

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