PENNE RIGATE con CAVOLFIORE

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Ricettina invernale di origine siciliana:

Pasta integrale con condimento un pò particolare,saporito e salutare!

In Olio E.V.O. faccio “soffriggere” un cavolfiore tagliato a pezzetti(precedentemente lessato con una patata che assorbe l’odore non troppo invitante!)con una cipolla rossa, un pizzico di pepe, di curcuma e al posto del sale, un pezzetto di pomodoro secco.

Per il condimento uso solo i “fiori” mentre il gambo, meno morbido, lo taglio grossolanamente e lo condisco con olio E.V.O., aceto, sale e pepe per una gustosa insalata!

Scolata la pasta, la condisco con la verdura , una manciata di  uva passa, pecorino grattugiato e un filo d’olio E.V.O.

Visto la stagionalità della verdura, ne faccio una buona scorta:dopo aver lessato e cucinato i fiori della crucifera con la cipolla, sale e pepe, metto il “sugo”in congelatore, in contenitori singoli, pronti  per tanti pranzetti dell’ultim’ora! … formaggio e uvetta ci sono sempre in dispensa! Più facile di così! 🙂

2-PASTA CON CAVOLFIORE

 

Buon appetito.

Mandi Mandi

Beta

 

SEDANO RAPA a FETTE!

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Buongiorno! Oggi cucino un Blog! – 18

Una ricetta che mi piace tanto farla, per la freschezza e bontà del Sedano Rapa!

Mi ha ispirato Monica utilizzando la farina di ceci, che assieme alla Curcuma, nella mia dispensa non manca mai! 🙂

Per variare un pò, una spolvera di formaggio pecorino o caprino sopra, a fine cottura!

Deliziatevi in cucina! 🙂

SEDANO RAPA a FETTE

Buon appetito!

Mandi Mandi

Beta

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Grazie mille

 

 

 

 

 

E SIAMO GIA’ AD OTTOBRE! :)

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Buongiorno a voi e Benvenuto Ottobre!

Freschetto stamattina vero?

Ottobre fresco e soleggiato e niente pioggia, secondo le mie previsioni. 🙂

Un’idea carina per vedere alla mattina che tempo farà, magari giocando con i bimbi?

Tenete in terrazza, su un balcone, delle pigne, magari quelle belle grandi del Pinus Pinea, il Pino domestico!

“Chiuse” si prevede un cielo coperto! 😦    BRUTTO

“Aperte” sarà una giornata soleggiata! BELLO    sorriso

Senza dimenticare le notti stellate, con le Meteore a fine mese nella costellazione di Orione! Oppure cercando Venere, Marte o perchè no la Stazione Spaziale dell’I.S.S. ! 🙂

luna

Ma torniamo alle giornate soleggiate!

Sole, Sereno, Caldo, Sete … e allora cosa c’è di meglio che una gustosa bevanda fresca fresca!   occhiali

Per la cioccolata, in un cantuccio del divano, sotto la copertina, mi sà che dovremo aspettare ancora un pò! Sigh! 😉

Ho preparato lo sciroppo di Menta! Il prossimo anno anticiperò i tempi con delle belle e grandi foglie di questa profumata pianta! Ma intanto ho provato e sono soddisfatta!

Su della carta adesiva nera ho dipinto (parola grossa “dipinto” per la sottoscritta 😉 ) dei fiorellini.

Sono dei fiorellini particolari, la Stella Alpina bianca, la Genziana Blu, un fiorellino rosso,che la nonna (oggi è la Giornata dei Nonni!) ricamava sui “scarpets”, le pantofoline di velluto nero tipiche della Carnia.

Ed ecco pronte le etichette … di Moira!

MENTA

Parlando di Friuli … un pensiero a Pierluigi Cappello e alle sue Parole. R.I.P.

Mandi Mandi

Beta

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OGGI CUCINO …UN BLOG! – 13

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Buongiorno!

Oggi ho preparato una ciambella prendendo spunto ( e dosi! 🙂 ) da Lucia e il suo Plumcake coi fiocchi d’avena !

Prendendo spunto” perchè  ho usato un pizzico di cannella e di cacao amaro, 150 gr di farina integrale e 100 gr di farina di grano saraceno (anzichè 250 gr di sola farina integrale) e 1 bicchiere non di latte vaccino ma di  “latte” di riso.

TORTA coi FIOCCHI

Il risultato? Morbidissima e super-golosa per una super-merenda!

Grazie Lucia!

Già che sono …

Nell’ultimo articolo,  Daniela   , un’altra amica che “seguo”(anche voi?),  racconta del suo poco entusiasmo nell’uso della pentola Versilia.

Daniela, come puoi notare anche questo dolce è una ciambella cucinata “alla Versiliese”;) come tanti altri.

Io la uso spesso per non accendere il forno, perchè è veloce, comoda e … il dolce è facile da tagliare per le mie “care boccucce” ! 🙂

I miei consigli?

  • Uso il “fuoco” medio del piano cottura.
  • la fiamma al minimo.
  • posiziono bene al centro del “fuoco”sia il spargi fiamma che la pentola.
  • sciolgo un piccola quantità di burro e la spennello su tutta la superficie e poi …
  • … “copro” con del pan grattato. Il pane raffermo prima lo trito con il mixer grande e poi con il mixer piccolo (quello per tritare il prezzemolo per intenderci) così verrà più omogeneo e fino fino.
  • frullo molto bene i tuorli con lo zucchero: diventa una crema spumosa e chiara come…
  • …  gli albumi, con un pizzico di sale,montanti a neve  “molto ferma” 🙂 e per finire…
  • … prova stecchino e la prova-profumo: quando “sento” il buon profumo dolce spengo tutto!
  • lascio raffreddare la torta all’interno della pentola, con coperchio chiuso e …

Buon Appetito!

Qualche altro consiglio per Daniela?

TORTA con LATTE RISO

Variante Ciambellone

Mandi Mandi

Beta

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variante CIAMBELLONE

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Buongiorno!

Una variazione al  Ciambellone (clicca qui) proposta tempo fa, cotta nella pentola Versilia.

Al posto dell’acqua, ho usato il “latte” di riso.

Una torta ancora più soffice, più alta, più delicata !

TORTA con LATTE RISO

Scusate per le fette mancanti :/ ma le mie caaaare boccucce stamane a colazione non avevano NIENT’ALTRO !!!!!!  😉

Buon appetito!

Mandi mandi

Beta

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TORTA di PANE/BISCOTTI/CORNS

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Buongiorno!

Anche voi in fondo alle scatole di latta trovate sempre i rimasugli dei biscotti o dei corn flakes troppo piccoli per inzupparli nel latte?

Ecco qua una torta (SENZA lievito) per “riciclarli”.

Ho cercato la ricetta della Torta di Pane (per riciclare il pane “vecchio”) e al posto del pane ho utilizzato questi “rimasugli”!

Dopo aver amalgamato 4 uova con 200 gr di zucchero, 50 gr di uvetta e la scorza di un limone non trattato,aggiungere 120 gr di burro ammorbidito,un pizzico di sale e …

300 gr di “farina” di biscotti e/o corn flakes (in pratica li frulliamo con il mixer)

La ricetta originale prevede pane ammorbidito nel latte.

Versiamo il composto in una teglia imburrata ed infarinata e lo mettiamo in forno a cuocere a 180° per 40° circa e … voilà!

torta-pan-biscotti

Buon Appetito! 🙂

Mandi Mandi

Beta

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Per saperne di più:

“FRIULI IN CUCINA” di Adriano Del Fabro -Ed.Libreria DEMETRA-GIUNTI -dicembre 1997

Per scaricare la ricetta cliccate qui! 🙂

 

RICETTARIO BABY

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Guardando le mie raccolte di ricette, ho trovato questa foto.

Bei ricordi!

Ne ho parlato in un precedente articolo ma lo ripropongo volentieri aggiungendo qualcosina.

Riciclando una vecchia agenda (ne ho diverse nel mio armadio, messe da parte con un “se serve, come quaderno”…alcune le ho usate, senza guardare logicamente le date, come diario personale) dicevamo … riciclando una vecchia agenda, ho realizzato un Ricettario per la mia bimba, trascrivendo le ricette con la prima data di esecuzione e sulla pagina accanto incollando la foto che ritrae il piatto finito!

E’ un bel modo per valorizzare sia la creatività della persona che la preparazione di una pietanza.

cuocetta
qualche “giorno” fa impastando impastando!

Questo post lo dedico a Silvia , il suo blog lo seguo perchè … semplicemente perchè sono MAMMA! semplicemente.

 

Mandi Mandi

Beta

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SUPER-MIELE !

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Io amo  il miele in tutte le sue “varianti”, per una super colazione o merenda oppure al posto dello zucchero in una bella tazza fumante di thè!

Nei mercatini sono uno dei miei acquisti preferiti, assieme alle farine.

Questo sciroppo  lo trovo Super! Super profumato! Super buono! Super rigenerante!  Giusto giusto per questo inizio d’autunno, così quando arriveranno i “mal di stagione” noi saremo preparatissimi e fortissimi!   😉  cade a fagIUOlo  😉  come si suol dire!

miele-super

Il mio vasetto contiene Miele di TIGLIO! Leggendo vari depliants … è un miele dal sapore dolce ed intenso! Sedativo e calmante: infatti per conciliare il sonno è ottimo in una tisana serale!E in più aiuta a contrastare i raffreddori, la tosse e gli stati febbrili.

fiori-di-tiglio
Parco di Osoppo

Per non parlare del profumo dei suoi fiori :passeggiare vicino ad un tiglio è un piacere, un’aroma-terapia a km.0!

Ricordo che la mia nonna ne raccoglieva un bel pò, li seccava e ne faceva un cuscino per la notte per dei bei sogni d’oro! 🙂

Aspettando la fioritura della prossima estate, adesso gustiamoci un bel cucchiaio di miele!

Grazie Kamila !

Buon Autunno!

Mandi Mandi

Beta

P.S. : Scusate, mentre leggo mi scappa da ridere: “sedativo” ho in mente la MITICA scena del film  “Frankenstein junior” … SE – DA – SE – DA – SE – DA – DAVO?

Avete riso? Bene.IO-NON-MI-ARRABBIERO‘!!! 😉  Basta 🙂 basta 🙂 Buona giornata!

 

SALE GROSSO AROMATIZZATO

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Il caldo di questi mesi mi permettono di essiccare le erbe aromatiche che ho in terrazzo.

Con la Luna Calante taglio le foglie dalle piante di Alloro, Origano, Menta, Melissa, Salvia, … e, disposte su un vassoio di vimini, le lascio per una settimana all’aperto sotto il sole, in una zona del terrazzo ben arieggiato. La sera, se il tempo è variabile, le ripongo all’interno, in cucina.

ESSICAZIONE

Devono essiccarsi bene, togliendo tutta l’umidità in modo da non alterarsi durante la conservazione per i mesi invernali.

Alcune piante le metto direttamente nei vasetti di vetro (ho riciclato quelli di marmellata), utilizzandole per delle tisane o,come nel caso dell’alloro, per aromatizzare le carni.

09-fiori-malva
Fiori di Malva

P.S. I fiori di tiglio li ho raccolti in campagna durante una delle mie pedalate fuori città.Anche il viale dove vivo ha questa specie di alberi: durante il periodo della fioritura, il profumo dei suoi fiori inonda la mia casa…aroma-terapia a km.0 🙂

AROMI VARI

Le altre erbe le trito velocemente con del sale grosso : diciamo 500 gr. di sale per un pugnetto di foglioline.

E con questo sale speciale aromatizzo l’acqua di cottura della pasta, oppure le varie pietanze a base di carne, uova,verdure, … a piacere.

Si usa meno sale (che non fa mai male!) e si dà già un “tocco in più” alla ricetta.

SALI AROMATIZZATI

Perchè Luna Calante?

Leggendo libri o ascoltando i miei genitori che hanno l’orto, ho capito che durante questa fase, l’attività della pianta più prolifica è verso il basso, adatta alla crescita delle radici, dei tuberi, alla semina degli ortaggi tuberosi e alla Potatura … la pianta è “a riposo”, la linfa si concentra nelle radici …

Mentre in Luna Crescente la linfa riprende la sua attività verso l’alto, adatta alla crescita dei rami, delle foglie, dei frutti e alla Semina di ortaggi a sviluppo verticale.

Un giochino per ricordare?

Luna Calante … cala cala … non si vede più … buio come SOTTO TERRA!

Luca Crescente … cresce cresce … viene illuminata dal sole … LASSU’ IN ALTO !

Buona Osservazione!

Mandi Mandi

Beta

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#perGIULIO

Non posso NON FARE NIENTE!…da mamma.

Candela accesa la sera.

263-VPGR

 

Targhetta gialla appesa alla bici #VPGR.

Ieri sera ho preso un pezzo di stoffa gialla (era un pantaloncino della mia bimba) e con del filo nero l’ho ricamata.

Ho realizzato un bottone (gli accessori di metallo si trovano in merceria facilmente) che, grazie all’asola, me lo appendo nella catenella della collana…SEMPRE…#PERGIULIO.

 

Dai mamme, condividete questo post, fate il bottone, non importa se non sapete ricamare,…basta passare sopra e sotto un filo ,… non è niente di difficile …sono altre le cose difficili… fate il bottone per indossarlo sempre!  #PERGIULIO .

Mandi

Beta #unaMAMMAperGIULIO