Categoria: della CUCINA

DOLCEZZE ASIA/AFRICA 🌏🌍

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Buongiorno! Bonjour! Good Morning!

Sempre dal mio quadernone di ricette, ho trovato queste, relative ad un progetto Casa/Scuola sull’Alimentazione e sulla conoscenza dei Paesi Asiatici e Africani.

“DESSERT IRACHENO DI DATTERI” 🔴⚪⚫ “HALAWAH TEMAR”

Mescolare, dopo aver tritato ogni ingrediente, 200 gr di datteri senza nocciolo, 60 gr di mandorle e 60 gr di noci.

Se si usano i datteri confezionati, non quelli freschi, è meglio passarli sotto l’acqua per renderli meno dolci.

Sulla spianatoia cospargere dello zucchero a velo e con le mani dare al composto di frutta una forma cilindrica, passandolo sullo zucchero a velo.

A riposo per una mezz’ora. Poi tagliare a piccoli pezzi e servire.

“DOLCE AL CUCCHIAIO SOMALO” 💙⭐💙”ANANGEIL”

In un pentolino far bollire mezzo litro di latte con 4 semi di cardamomo; togliere dal fuoco, eliminare i semi e aggiungere mezzo litro di latte.

In un’altra ciotola amalgamare 4 tuorli d’uovo con 300 gr di farina e 150 gr di zucchero. Poi unire lentamente per non formare grumi, il latte aromatizzato.

Portare sul fuoco ed unire 100 gr di uvetta passa, sempre mescolando. Quando il composto si sarà addensato (consistenza simile alla crema pasticcera) versare nelle coppette singole e porre in frigorifero per un paio d’ore.

“Africa”- Fontana dei 4 continenti

“MACEDONIA SENEGALESE” 🟩🟨🟥 “NDIAR SOW”

Pulire e tagliare in pezzi non molto grandi l’ananas, 2 banane e un mango (ma si può usare qualsiasi tipo di frutta).

Versare in una capiente ciotola 500 gr. di yogurt, 50 gr. di latte condensato, 2 bustine di vanillina e un spolverata di zucchero. Mescolare il tutto per bene ed aggiungere poi la frutta.

Lasciar riposare per un paio di ore e poi servire.

Facili ricette da preparare con i nostri piccoli tesori.👨‍🍳👩‍🍳

Grazie mamma di Giuditta.

Buon appetito! Bon appétit! Enjoy your meal! 🌍🍽🌏

Beta 👋👋

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P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

TARTUFINI AL COCCO

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Buongiorno COCCOloso!😉

Ricetta semplice, facile, da fare in compagnia con il piccolo chef di casa.👩‍🍳👨‍🍳

Questa è un ricordo di scuola, di un progetto casa/Scuola sulla conoscenza delle nostre Regioni.

Ho segnato “Puglia” in parte alla ricetta: è tipico di questa Regione, me lo confermate? Comunque era una delle ricette care alla nonna pugliese di un alunno.

Ingredienti: 200 gr di ricotta, 200 gr. di zucchero semolato, 200 gr. di farina di cocco, 50 gr. di cacao amaro.

Schiacciare la ricotta con una forchetta, aggiungere lo zucchero e la farina di cocco, amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fare delle palline (o delle quenelle) e passarle nel cacao amaro.

Mettere in frigo per una mezz’ora.

Buona merenda coccolosa!👋👋

Beta

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CANAPE’ di ASPARAGI

su da elisabettafvgin della CUCINA, Uncategorized5 commenti

Buongiorno tutto il giorno.

Tra le pagine di un ricettario di famiglia, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano, alcuni anche da me! Piccole manine sotto dettatura di mamma.🥰.Che emozione!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta per un gustoso e fresco antipasto o secondo piatto.

Lascio la descrizione così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

Il bello dello scrivere, con annotazioni personali, un lessico “particolare” e qualche suggerimento, che fa scattare subito un sorriso.

Ingredienti: 32 asparagi, 8 fette pane cassetta, 8 fette prosciutto cotto (tagliate a quadretti come il pane) , 50 g fontina, 2 cucchiai formaggio gratt., 2 cucchiai farina, latte, burro, s. p. (sale e pepe 😊).

Lessare gli asparagi. Preparare la besciamella salata; aggiungere la fontina e il parmigiano alla besciamella. Tagliare (a pezzetti) gli asparagi, spalmare la fetta di pane con il burro,(sopra) 1 fetta di prosciutto, gli asparagi tagliati, la besciamella. Gratinare in forno e servire.

Buon aperi-cena!👋👋

Beta

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SALAME DI CIOCCOLATO 🍫

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Un buongiorno dalla cucina!👩‍🍳

Una ricetta, scritta su un foglietto, dalla maestra di mia figlia. Scambi culinari, durante le preparazioni a progetti di buona alimentazione a scuola e a casa. Un bellissimo ricordo.

Per 4 persone :

125 gr. di biscotti, 150 gr. di burro, 150 gr. di zucchero, 100 gr. di cacao amaro, 80 gr. di nocciole. Latte q.b. per amalgamare.

Mettere il burro a temperatura ambiente per ammorbidirlo. Frantumare i biscotti, tritare le nocciole.

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere il cacao, le nocciole e i biscotti frantumati.

Lavorare il composto per integrare tutti gli ingredienti tra loro e unire un pò di latte per amalgamare il tutto.

Il composto deve risultare morbido, da poter formare una salame e avvolgere in carta da forno.

Mettere in frigo un paio d’ore.

Buona preparazione e buona merenda cioccolatosa 😋con il piccolo chef di casa.

Beta

P.S. Un pezzetto di cioccolato non fa mai male a nessuno, e se si è in compagnia ancora meglio. L’importante è aver realizzato qualcosa insieme: si impara a dosare, a manipolare, ad attendere, ad aiutare, a condividere, il tutto condito con tanti sorrisi.

Beato chi ha inventato la lavatrice!😉😅

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PICCOLI CHEF 👩‍🍳👨‍🍳- 3

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Buongiorno piccolo chef! 👩‍🍳👨‍🍳

Domenica è la festa della mamma.❤

E se prepariamo, con l’aiuto di papà o di nonna, delle squisite rose?

Belle queste vero? Ma noi andiamo a cucinare qualcosa di croccante e profumato!😋

Serve della pasta sfoglia, del prosciutto, un pò di salsa di pomodoro ed un pizzico di fantasia 🧚‍♀️.

Si stende bene bene la pasta sfoglia sul tavolo e con un cucchiaino, si mette un pò di salsa di pomodoro e delle fette di prosciutto.

Si taglia a striscioline larghe 3 cm. con la rotellina a zig-zag 💤💤💤😉#sorrideresempre

E con un pò di attenzione si arrotola ogni strisciolina, così da formare tante piccole girelle.

Tutte sulla teglia (protetta dalla carta-forno) e via a cuocere in forno per 10′-15′!

Puoi disporle (le girelle) singolarmente oppure una vicina all’altra a formare un bel mazzo di rose “pizzose”!🌹🍕🌹🍕🌹🍕

Con la pasta avanzata durante la preparazione dei fiori, ogni pezzetto lo allluuuuunghi un pò 😉 e lo “avviti” in modo da formare i gambi per il tuo splendido e gustoso 😋 mazzo di rose! #nonsisprecanulla

Buon appetito e buona sorpresa piccolo chef per la tua mamma! 👩‍🍳👨‍🍳

Baci baci 😘

zia Beta

P.S. Vuoi anche preparale un dolce? Va bene la Torta all’ananas con il Pan di Spagna già pronto oppure prepari dei fiori di ananas come ho spiegato nella ricetta per la festa del Papà. Tra un fiore (ruota della bici di papà) e l’altro puoi sistemare delle fragole per rendere ancora più profumato il tuo dolce.

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Se ti è piaciuta la ricetta trascrivila nel tuo personale ricettario amanuense, baby oppure quizzoso.✍📚👋👋

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Ricettario del piccolo-chef 👩‍🍳👨‍🍳: abbiamo fatto un salto nello spazio, poi una corsa in bicicletta ed oggi siamo in giardino.

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LA MERENDA DELLA NONNA MILENA

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Buongiorno tutto il giorno.

Sfogliando il mio quadernone di Appunti Ricettosi …

Durante un percorso di studi di un Liceo della mia città (Progetto “Sani e Sicuri”), la dottoressa Milena Fioretti Broglia ha proposto questo torta.

“una mela al giorno…“

1 uovo, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina, 1 bustina di lievito, pizzico di sale.

Mescolato il tutto, unire al composto un chilo di mele o pere tagliate a pezzetti. Una volta li ho anche frullati un pò, perchè le pere erano morbide, mature.

In forno a 180°, per 30-40 minuti, finchè risulterà dorata. Prova stecchino sempre!

Povero di grassi, utile per una sana merenda a casa e/o a scuola.

Per la merenda da portare a scuola, più facile e comodo, se al posto della tortiera si usano i pirottini di carta ovali.

Buona gustosa e sana giornata!

Beta

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Per saperne di più:

***articolo “INVENTATA AL PERCOTO LA MERENDINA DIETETICA” di Ilaria Gonano – Giornale MESSAGGERO VENETO del 24 febbraio 2007

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VALIGINE DI CARNE

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Buongiorno tutto il giorno.👩‍🍳

Tra le pagine di un ricettario di famiglia, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano, alcuni anche da me! Piccole manine sotto dettatura di mamma.🥰.Che emozione!

Ecco un foglietto lungo … è del rotolino della nostra vecchia calcolatrice😊per i conti di casa. Mamma teneva sempre annotate le spese del mese su un quadernino … cosa che faccio tutt’ora anch’io 🥰.

Probabilmente la strisciolina di carta è stata usata per trascrivere velocemente una ricetta ascoltata alla radio. Mamma e la radio: bei ricordi.

Lascio la descrizione così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

E’ un ripieno/condimento per le fettine di carne … giusto per presentarle in maniera diversa e con un gusto in più.

Battere le fettine. Preparare il ripieno con burro ammorbidito, parmigiano, aglio e prezzemolo. Mettere sopra la fettina e cuocere in olio e burro.

Poi mamma ha disegnato una busta da lettera: probabilmente la carne, prima della cottura, deve essere chiusa piegando i quattro lati, come una piccola busta/valigia.

Buona preparazione e buon viaggio 🧳 tra i sapori!😋

Beta

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DOLCI AUGURI!🕊🐣

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Buongiorno festoso!

Giornate di preparativi per la Santa Pasqua, anche culinari, all’insegna dello stare insieme, del condividere.

Sul mio quadernone di appunti culinari, ho trovato un elenco di (alcuni) tipici dolci Pasquali italiani che riporto ben volentieri.

COLOMBA (Lombardia)

La leggenda narra che a Pavia, dodici fanciulle, rapite dal re longobardo Alboino durante la conquista della città, prepararono questo dolce con le mandorle, a forma di colomba, come invito alla sua clemenza.

SCARCELLA (Puglia)

Pane dolce di pasta frolla a forma di treccia con un uovo intero in mezzo.

BIANCHEDDUS (Sardegna)

Meringhe di mandorle e buccia di limone, rifinite con gli zuccherini colorati.

CANESTRELLETTI o CAVAGNETTI (Liguria)

Piccoli canestri di pasta frolla contenenti un uovo di gallina decorato dai bambini.

PASTIERA (Campania)

Si narra che i suoi sette ingredienti siano stati offerti da sette fanciulle alla sirena Partenope: la farina ed il grano sono i frutti della Terra, le uova rappresentano la Vita che si rinnova, la Ricotta come omaggio del Lavoro dei pastori, l’Acqua di arancio e lo Zucchero come segno profumato della Primavera.

ZUCCOTTO (Sicilia)

Un uovo di pan di spagna farcito di semifreddo al cioccolato e canditi e ricoperto con glassa e marzapane.

CIARAMICOLA (Umbria)

Ciambellone aromatizzato e colorato con l’Alchermes, decorato con glassa bianca e confetti colorati.

CALCIONI (Marche)

Ravioli di pasta frolla, ripieni di ricotta, cioccolato, cannella e mandorle.

SCHIACCIATA DI PASQUA (Toscana)

Pane lievitato, aromatizzato con anice, Vin santo e succo d’arancia.

PIZZA CRESCIUTA (Lazio)

Pane dolce ricco di uva passa, candidi d’arancia e limone, profumato con l’Alchermes.

PINZA (Friuli Venezia Giulia)

Focaccia dolce aromatizzata da buccia di limone ed arancia.

Che bontà sulle tavole d’Italia! Un piccolo (e gustoso) modo per augurarvi Buona Festa 🕊.

Beta

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SCARCELLE PUGLIESI 🌺🥚🕊

su da elisabettafvgin della CUCINA2 commenti

Buongiorno tutto il giorno, in cucina.

Dal mio quadernone di ricette … oggi siamo in Puglia, … per un dolce, da donare ai nostri ospiti o come colorato (e goloso) segnaposto nella nostra tavola pasquale.

Trascrivo pari pari le dosi e l’esecuzione.

Per l’impasto:

1 kg di farina, 400 gr di zucchero, 1,5 dl di latte, 2 dl di olio, 4 uova più 2 tuorli, 1 bustina di lievito, 15 gr di bicarbonato e la buccia grattugiata di un limone.

Per la glassa:

Aggiungere a 3 albumi montati a neve, poco alla volta 300 gr di zucchero a velo. Quando la glassa risulta bianca e lucida, aggiungere un pò di succo di limone.

Sulla spianatoia setacciare la farina, formare una conca e mettere all’interno lo zucchero, l’olio, le uova precedentemente sbattute, il lievito e la buccia del limone. Aggiungere il bicarbonato sciolto nel latte appena tiepido.

Impastato il tutto suddividere in panetti da 150 gr e realizzare con un pò di fantasia, diverse forme (coniglietto, uovo pasquale, cestino, gallina, fiore,…)

Al centro sistemare un uovo fresco, fermandolo con due “striscioline” di pasta incrociate.

Porre le scarcelle, ben distanziate su una placca, ricoperta dalla carta forno. Cuocere in forno a 160° finchè non risultino dorate.

Una volta raffreddate ricoprirle con la glassa bianca, confetti colorati e ovetti di cioccolato.

Buona preparazione, magari in compagnia di piccole manine.👩‍🍳👨‍🍳

E ancora tanti dolci auguri.

Beta

P.S. Un grazie di ❤ alla mamma dell’amica di scuola, che mi ha donato questa ricetta.

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FOCACCIA PASQUALE

su da elisabettafvgin della CUCINA4 commenti

Buongiorno! 🌺💚🌸

Preparando la lista per il pranzo della Domenica di Pasqua, penso ad una focaccia, tipica friulana, la Pinze.

Non manca mai sulla nostra tavola, magari quella preparata da un nostro caro cugino.

E’ un pane semplice, come semplice è il gesto di donarlo, segno di gran ❤.

Realizzato con 500 gr di farina di mais fine, 2 uova, un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero, 30 gr di lievito di birra ed una tazzina di latte caldo per amalgamare il tutto.

Dopo una prima lievitazione in un luogo tiepido, aggiungere 40 gr di burro morbido (e scorsa di limone/arancia grattugiata, un cucchiaio di uva sultanina, di fichi secchi e di gherigli di noce tritati***).

Dividere l’impasto in 4/6 parti da disporre sulla placca da forno, per la seconda lievitazione di un’ora, avendo avuto cura di segnarle “a croce” con il coltello.

Cuocere in forno a 180° per 50’c. : il profumo dolciastro del pane darà l’avviso che è pronto! 🥰

Riporto la nota dell’autrice: “Per quanto sembrino dei dolci, le “Pinze” vanno mangiate come antipasto al pranzo della Domenica di Pasqua, dopo averle recate alla Messa del mattino, per farle benedire. Si servono con speck o con altri salumi”.

In casa-Beta si accompagna con il salame fresco fresco, tagliato a coltello grossolanamente.😋

C’è del mistero mentre il nonno lo taglia, perchè immancabilmente le fette spariscono in un batter d’occhio … che ci siano folletti golosi in giro?!?!😉🥰

Buoni preparativi pasquali dolci e salati, sempre in compagnia.

Beta

*** Come per tanti dolci tipici, ogni famiglia ha la sua “aggiunta”. Noi la Pinze la preferiamo in purezza.

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Per saperne di più:

“LA CUCINA DEL FRIULI” di Emilia Valli -Newton Compton Editori – Aprile 2007

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