Categoria: della CUCINA

OVUM 🥚 OVA 🐣

su da elisabettafvgin della CUCINA, Uncategorized7 commenti

Buongiorno in cucina.

” Cosa preparo per pranzo? “classica domanda mentre si rientra a casa ed il tempo è poco .

😉

“Un uovo!”la classica risposta.

Le uova non mancano mai nella mia dispensa, base per i dolci, leganti perfette per le polpette, semplici con il burro nel tegamino oppure … per squisite frittate arricchite di questo o quel ingrediente! Con gli aromi freschi dell’orto poi sono ancora più saporite. 🌿🌿🌿

coccodè

Leggendo i libri di cucina di mamma ho trovato e provato la “Frittata di pane” : un modo per usare quel pezzo di 🍞 avanzato nel cestino.

Alle uova bisogna aggiungere prezzemolo, basilico, pecorino stagionato e parmigiano reggiano e naturalmente il pane. Nella ricetta viene usato il pan carrè senza crosta. Io ho optato per la mollica di pane avanzato ai cereali. Prima di amalgamarlo alle uova sbattute con sale e pepe ed il resto degli ingredienti (elencati sopra), lo si fa ammorbidire in un pò di latte e poi strizzato e sminuzzato.

Per completezza della ricetta: la fetta di pane viene strofinata con uno spicchio d’aglio … fate vobis .

Per quattro uova ho usato la mollica di 2 fette di pane: il composto deve rimanere “liquido”, non troppo … compatto 👍.

E poi via in padella e nel piatto!😋

Io sono della frittata non girata e voi?

Buon appetito ed alla prossima ricetta. 👋👋

Beta

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Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

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Per saperne di più:

“IL GRANDE LIBRO DELLA CUCINA D’OGGI” di Elena Spagnol – ed.Selezione dal Reader’s Digest – ottobre 1987

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P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

TORTA COSTA D’AVORIO 🌍

su da elisabettafvgin della CUCINA1 commento

Un buongiorno in cucina!

Cercando ricette con l’Ananas … è troppo buono!😋… ho trovato 📚 questa dal titolo particolare.

Luogo a me caro 🌍❤, la Costa d’Avorio è uno dei produttori mondiali del frutto ciuffettoso.

Incuriosita vado a leggere e scopro che è una Torta “rovesciata”!

Il procedimento è come la Torta sottosopra che ho pubblicato tempo fa.

Al posto dei gherigli di noce in mezzo a ciascuna fetta d’ananas si mette una ciliegia sciroppata .

E nell’impasto si aggiunge mezzo cucchiaino di cannella.

L’autrice consiglia che si può usare, al posto dell’ananas, le pesche o le albicocche. In questo caso si aromatizza con la vaniglia anzichè con la cannella.

Buona preparazione e … o così 🍍 o colà 🍑 sarà sempre un piacere da gustare!👩‍🍳

Alla prossima ricetta!👋👋

Beta

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Per saperne di più:

“IL GRANDE LIBRO DEI DOLCI” di Lorenza De’ Medici Stucchi – ed.Arnoldo Mondadori Spa – 1990

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un DOLCE ABBRACCIO!🍍

su da elisabettafvgin della CUCINA5 commenti

Buongiorno!

Un Buongiorno in cucina, al calduccio … visto il tempo!🌧

Un “Dolce abbraccio” per ringraziarvi di avermi aspettato, di aver avuto pazienza … e riprendo con una ricetta dolce, facile da eseguire anche con le piccole manine di casa .

Tagliare le fette di ananas 🍍 a metà. ***

Avvolgere su ciascuna fettina, una strisciolina di pasta sfoglia, larga 0,5 cm. c. . Per rendere più decorativo il piatto, tagliare la pasta con la rotellina a zig zag 💤🐝💤😉.

Usando l’ananas fresco, cospargere sopra le “mezzelune” un pò di zucchero.

In forno a 180° per 10′ c. .

Vogliamo aggiungere un pò di golosità 😋? Prepariamo una crema, mescolando 250 gr. di mascarpone con 2 dl.di panna e 3 cucchiai di zucchero.

questa è la classica Torta all’🍍

Buona merenda con le “mezze Lune” o con la “Luna piena” (v.foto) 😉 #èbellogiocareconleparole !

A presto 👋👋 e ancora Grazie di ❤.

Beta

*** Ho usato l’ananas in scatola: l’ho lasciato sgocciolare in un colino per un’oretta … altrimenti “bagna” troppo la pasta sfoglia. Andrebbe meglio quello fresco. Fate vobis .👍

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POLENTA “CROSTATOSA”🥮

su da elisabettafvgin della CUCINA3 commenti

Buongiorno in cucina!👩‍🍳

Giornate trascorse con i familiari per “dividersi” 😉i piatti da preparare per le festività pasquali, per una ricca tavolata: ricca di care persone.

Non so da voi, ma come ogni anno – che sia Natale, Pasqua o altri festeggiamenti – ci si “divide” le pietanze (“mi raccomando UN primo, UN secondo,…”) per poi avere la tavola piena piena di prelibatezze 😋 … “mi avanzava quel pezzetto di prosciutto ed allora ho fatto un due salatini con la sfoglia” … “un pò di verdura fresca vuoi non portarla?” … “lo so che c’è la Colomba, ma in rete ho letto di questi biscottini deliziosi a forma di coniglietto, *** vuoi non prepararli? “… 😊che bello stare in compagnia!

Apppproposito 😉 condivido (anche con voi) una ricetta vista in tv. Anzi, un modo per utilizzare la polenta in maniera un pò … diversa, come una crostata!👍👩‍🍳

In casa mia non manca mai la farina di Mais: dato che siamo a fine stagione fredda, questo è anche un modo per terminarla.

Dopo averla cotta nel paiolo (cjaldère in Friulano) anzichè adagiarla sul tagliere (taîr in Friulano), la si dispone su una tortiera rotonda, ben stesa, anche sui bordi, come con la pasta frolla e/o sfoglia.

Io ho usato 500 gr. di farina per una tortiera di 28 cm. di diametro. Se avanza basta metterla nelle pirottine mono porzione.

Dopo un passaggio in forno … via con gli ingredienti che più vi piacciono: un pò di affettato/carne a pezzetti, un pò di formaggio crema/grattuggiato/a pezzetti , un pò di verdure cotte/grigliate, erbette aromatiche dal profumo primaverile, … per una polenta “crostatosa” molto gustosa.😋

Buona preparazione e buon Convivio.

Beta

*** Grazie Annalisa👩‍🍳🤗e a “E’ SEMPRE MEZZOGIORNO“.

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PASTICCIO … RAVIOLOSO!😋

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Buongiorno ravioloso!😉

Durante la preparazione culinaria natalizia, per un pranzo, ho pensato:“Al posto del classico pasticcio perchè non utilizzare la pasta … per dei ravioli “rosei”🌹?“💡 Detto fatto.

La pasta è quella fine fine, già pronta, del supermercato. Per ogni raviolo ho usato un “foglio”.

Per renderlo più “roseo” con la rotella a zig zag ho rifinito il bordo ma anche con una forchetta, schiacciando un pò, si formano delle righine molto decorative.

All’interno ho preparato un ripieno di funghi e porro ma … ognuno ha il proprio preferito.😋

Ho piegato la pasta in due, arrotolata per bene e poi ho formato un bel “mazzo di rose” in una pirofila, unta con un pò di olio e burro. ***

Sopra un pò di besciamella con formaggio grattugiato per una cremosa unione in forno a 200° per una ventina di minuti. Prova stecchino e … profumo!😋

Buon Appetito fioroso 🌹👩‍🍳🌹…

… e buona giornata al calduccio in cucina.👋👋

Beta

*** Ricorda la lavorazione per la dolce Torta di Rose .

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CONSIGLI IN CUCINA 👩‍🍳

su da elisabettafvgin dei CONSIGLI IN CUCINA, della CUCINA7 commenti

Un Buongiorno dalla mia cucina!

Anzi dal mio tavolo, dove ho aperto un quaderno in cui scrivo alcuni suggerimenti per “cambiare”, “ottimizzare”, … una ricetta.

Ascoltando trasmissioni culinarie o leggendo ricette di siti che seguo, ho iniziato a scrivere non tutta la ricetta ma solo un appunto, particolarmente utile per la preparazione o per rendere il risultato finale più sfizioso, “diverso”.

Come la ricetta dello “Staccante“. Meglio tenerlo in freezer, dura di più. Dato che ha l’olio … non si congela, quindi sarà sempre morbido, ad ogni evenienza, pardon … torta.🎂

Per esaltarne il sapore, tritare i Pistacchi con un pò di sale, anche per una ricetta dolce.

Prima di tritare la frutta secca (noci, nocciole, mandorle, pistacchi) metterli in freezer un’oretta . Così non rilasciano (e non si disperdono) gli oli nel frullatore o nel mortaio.

Per una torta con un sapore più dolce, aggiungere una carota tritata e un pizzico di zenzero.

Per una torta/pane/… in cui si usa la Farina di Grano Saraceno (o di Farro o di Polenta): fare un “roux” con 50 gr. di questo tipo di farina con un pò di acqua. Serve per farla amalgamare meglio al resto dell’impasto.

La costa del Cavolo nero, tagliuzzata ed essiccata, sarà un buon insaporitore per prossime ricette.

Al posto della Besciamella, usare la ricotta per preparare un Pasticcio.

Manca il latte e non posso fare la Besciamella? No problem! Patate e porro lessati ed amalgamati insieme!

Gli Spätzel si mettono conditi in una pirofila con sopra un mix di formaggio grattugiato e pan grattato e via a gratinare qualche minuto in forno. Un modo diverso per presentare questo primo facile e veloce da preparare. Io ho preso l’attrezzo adatto ma, come ho scrivo nel precedente articolo, va benissimo anche lo schiaccia patate.👍

Ecco, adesso tocca a voi “appuntare” quello che più vi interessa!

Buon pranzo e a presto!👋👋

Beta

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TORTA … INVISIBILE!😉

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Buongiorno in cucina!👩‍🍳

Oggi “CUCINO UN BLOG-37“.

Invisibile perchè sparisce subito, come ho scritto nei commenti a Maria, che ha proposto questa ricetta?

La ricetta la trovate sul suo sito, c’è tanta mela per una torta super morbida e super gustosa!

Guardando la foto mi sono ricordata dell’articolo “CURIOSE PAROLE-17” e allora …

Le mele possono essere SEROTINE?

Dopo avermi costruito il tagliere, chissà se papà ha pronto del legno con TENONI e MORTASA?😊

Sicuramente lo stampo per la torta è TOROIDALE!

Ripassare la lezione fa sempre bene, soprattutto alla mia età!😅#sorrideresempre #esseresemprecuriosa!😁

Grazie ancora per la ricetta Maria e …

… Buona merenda a voi!👋👋

Beta

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SFOGLIATINE DOLCI 🥟e SALATE🍬

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Un Buongiorno 👩‍🍳con due ricette in mano!

Dopo aver preparato la Torta di Mele, mi sono avanzati dei pezzetti di mela ed allora … un dolcetto super veloce usando dei quadrotti di pasta sfoglia.

All’interno: i pezzetti di mela 🍎, uvetta 🍇, un trito di frutta secca e una spruzzata di cacao o quello che avete in casa! #largoallafantasia !

Per la ricetta salata occorre sempre la Pasta Sfoglia ed il Cotechino (nei pacchi di Natale ce n’è sempre una confezione, vero?). Dopo averlo cotto, anzichè usarlo intero come nella ricetta originale di una nota trasmissione televisiva del mezzogiorno, l’ho tagliato già a porzioni singole, cosparso con un pò di senape e un cucchiaio di spinaci appena scottati (io non li ho salati, fate vobis …) e l’ho avvolto in un quadrato di pasta sfoglia, a mò di caramella.

Una passata in forno a 180° per 10′ c. … et voilà …

… un dolce che sembra un raviolo salato 🥟 ed un secondo salato che sembra una caramella dolce 🍬 !

Buona colazione e buon pranzo #sempreconunsorriso👋👋 e sempre #senzasprecare

Beta

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STRUCCOLO ECONOMICO

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Buongiorno tutto il giorno, magari al calduccio in cucina.👩‍🍳

Come già sapete, tra le pagine di un ricettario di famiglia 📚, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano (anche) da mamma .Che emozione!🥰

Tra questi c’è la ricetta di questo STRUCCOLO ECONOMICO e tra parentesi mamma ha aggiunto (BUONISSIMO)😋

Lascio, come sempre, la descrizione così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

Il bello dello scrivere, con annotazioni personali, un lessico “particolare” di altri tempi , che fa scattare subito un sorriso.

abbraccione con ciliegio in fiore

Ingredienti: 500 gr farina-1 e 1/2 bustina lievito – 100 gr burro – 150 gr zucchero – 1 uovo – 1/8 latte (225 ml)– 200 gr marmellata di prugne (magari preparata da noi la scorsa estate 😋).

Preparazione: Stacciare la farina con la polvere del lievito e tagliuzzarvi dentro a piccoli pezzi, il burro ben sodo.

Schiacciare ben bene con la lama di un coltello, adoperare anche in seguito il coltello toccando la pasta il meno possibile con le mani.

Ammucchiare la farina col burro e lievito e mettervi dentro: zucchero, sale, uovo e il latte; girare col coltello il liquido assorbendo lentamente la farina ( la massa deve essere facilmente maneggiabile e non dura, se occorre si aggiunge qualche cucchiaiata di latte).

Incorporare in fretta ogni cosa (al massimo 7-8 minuti). Stendere la pasta a 1/2 dito di spessore e stendervi sopra la marmellata stemperata con 1 cucchiaio d’acqua bollente; ungere con latte o tuorlo sbattuto e arrostire al forno con buon calore.

E allora, non mi manca che dirvi “Buon arrostimento“🥰 e un dolce Buon Appetito!🏡

Beta

P.S. Questa pasta l’ho adoperata per una sana e casalinga colazione e/o merenda. Basta una volta pronto (lo struccolo) tagliarlo a fettine prima di andare in forno.

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OGGI CUCINO UN BLOG – 36

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Un Buongiorno dicembrino!

Oggi vi porto in cucina, nella mia calda cucina, dove ho preparato una ricetta di Maria.

Anzi, l’ho ricucinata dopo i BISCOTTI BRIOSCHE in “Oggi cucino un blog-31“.

Per il pane questa volta ho seguito la ricetta pari pari aggiungendo solo un trito fine fine di frutta secca.

Impastato a mano facilmente, lievitato benissimo durante la giornata, infornato la sera e cotto in maniera uniforme, sprigionando un buon profumo!

Un consiglio? Ne ho biscottato alcune fette sulla bistecchiera (va bene anche in forno) per averle belle croccanti a portata di mano la mattina per colazione con burro e marmellata!😋

Che sia la volta buona per i miei tentativi di fare il pane in casa? Spero proprio di si!👍

Anche il “faccione” del pane nella foto mi sorride! 😀👏#fantasianonmimanca !

Grazie ancora Maria di “KITCHEN & CLUE”!🤗👩‍🍳

Buon goloso appetito e alla prossima ricetta!👋👋

Beta

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