Categoria: dei CONSIGLI IN CUCINA

APPUNTI … AROMATICI!🌿🍃🌿

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Un Buongiorno tra i fornelli.👩‍🍳

Appunti presi ascoltando trasmissioni radio/televisive, leggendo libri di cucina, …

Prima di girare la frittata passare sul piatto un pò di olio, così scivola meglio e non si rompe, soprattutto se ci serve per un rotolo ripieno di verdure e formaggi.

C’è sempre da imparare, provare … quando preparo le carote per una insalata, le grattugio sempre. Adesso ho provato anche a tagliarle a listelle fini fini, con la mandolina … non ci avevo mai pensato!😅

E per una Torta, aggiungere alle carote un cucchiaino di caffè macinato, per esaltare il sapore del nostro ortaggio arancione.

La foto è relativa alla ” Torta con Carote e Nocciole”.🥕

Fra poco si raccoglieranno i pomodori nell’orto.🍅 Per rendere la salsa più “fresca” aggiungere qualche fogliolina di menta.🌿

A voi piace il sedano? A me tantissimo. In insalata, così fresco, croccante.😋. Adesso conosco anche il “Sedano a … barchetta” ! Dopo aver sbollentato per pochi minuti i gambi, li taglio a metà e li riempio degli ingredienti “svuota-frigo”, formaggio, pezzetti di carne di pollo cotta, verdure, aromi,… quello che ho … una bella spolverata di pan grattato e via in forno … oppure, visto il caldo 🌞, anche in pentola, per pochi minuti, giusto che si scaldi il ripieno e si formi una croccante impanatura.

Aggiungere un pò di salsa di soia mentre si trifolano i funghi, crea una buona e saporita salsina.🍄

Per una gratinatura profumata e gustosa, aggiungere spezie o le erbette aromatiche fresche a del formaggio grattugiato .

Bene. Per oggi è tutto … in cucina.

Buona giornata aromatica 🌿🍃🥕🍅🍄🌿🍃.

Beta 👋👋

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Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

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P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

Un DOLCE buongiorno!🥮

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Un Buongiorno in cucina👩‍🍳 …

… con un buon dolce da condividere insieme alle nostre famiglie. Che ne dite?

Ecco a voi due suggerimenti/varianti per la Pasta Frolla, anche perchè, durante le Feste 🎄, prepara 🥘questo, prepara 🥘 quello, ad un certo punto … “ho solo un uovo!” … “manca il burro!” … 😅

  • la prima SENZA UOVA

400 gr farina, 120 gr zucchero, 80 ml di olio di semi, 120 ml di latte, scorza di un limone e un pizzico di lievito per dolci.

  • la seconda con la Farina di Riso preparata da Daniela

E poi, per un dolce pomeriggio al calduccio, una fettina della super …

… TORTA TENERINA 🍫

250 gr di burro, 300 gr di cioccolato fondente, 150 gr di zucchero, 2 cucchiai di farina, 4 uova, una tazzina di caffè ed un pizzico di sale.

A bagnomaria burro e cioccolato . A parte frullare i tuorli con lo zucchero. Una volta diventato cremoso, al composto aggiungere il pizzico di sale, il ciocco/burro ed il caffè.

In forno per 180° per 40 minuti c.

Un saluto ed un grazie per la ricetta a Daniela e ad una family 🥕molto speciale per me.

A presto in cucina e … non solo.👋👋

Beta

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FRUTTA e VERDURA in cucina.🥕🍌🏡

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Un Buongiorno tra i fornelli.👩‍🍳

Appunti presi ascoltando trasmissioni televisive, leggendo libri di cucina, …

Crema di banana 🍌 : schiacciare una banana, aggiungendo un cucchiaino di miele ed il succo di mezza arancia e mezzo limone. A piacere formaggio cremoso.

Avocado ripieno 🥑: dividere a metà e togliere il nocciolo. Fare palline con la polpa, usando la buccia come contenitore. Aggiungere pezzetti di pomodoro e riso bollito. Per riempire di colore i bei “vassoietti” verdi.

Polpettone “Pel di carota“🥕: Dopo aver preparato il polpettone secondo la nostra personale ricetta, avvolgerlo in fette di carote, precedentemente ammorbidite lessandole un pò. Sistemarle a “V”, incrociandole, come una treccia. Avvolgere il tutto in carta oleata e poi … via in forno!

Un’alternativa: Coprire il rotolo di carne con carote grattuggiate mescolate con un pò di fecola/farina. Sempre avvolgendolo in carta oleata prima di cuocere in forno.

Crostata con frutti di bosco 🍓 : i mirtilli, le more, … sul fuoco con un pò di acqua e un cucchiaio di amido per rendere il composto da mettere sulla crostata, più “concentrato”.

Nero di seppia/home 🖤: al posto del nero di seppia … frullare qualche oliva nera per condire o colorare la pasta fatta in casa.

Fiori di zucchina 🏵: seccare i fiori e poi tritarli fini fini. Sarà il nostro “oro giallo” per profumare e colorare i nostri piatti.

Quest’anno, le molte giornate di Sole 🌞 mi hanno dato una mano: al posto del sale aromatizzato, ho optato per il semplice trito di erbe aromatiche. Alloro, rosmarino, salvia, origano, li ho essicati al sole (alla sera li portavo all’interno della casa) e poi li ho semplicemente tritati grossolanamente con le mani, sistemandoli in vasi di vetro, ben chiusi, per profumare le future pietanze autunnali/invernali.

Buona giornata.🏡👋👋

Beta

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Per saperne di più:

“IL GRANDE LIBRO DELLA CUCINA D’OGGI” di Elena Spagnol – ed.Selezione dal Reader’s Digest – ottobre 1987

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CONSIGLI IN CUCINA 👩‍🍳

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Un Buongiorno dalla mia cucina!

Anzi dal mio tavolo, dove ho aperto un quaderno in cui scrivo alcuni suggerimenti per “cambiare”, “ottimizzare”, … una ricetta.

Ascoltando trasmissioni culinarie o leggendo ricette di siti che seguo, ho iniziato a scrivere non tutta la ricetta ma solo un appunto, particolarmente utile per la preparazione o per rendere il risultato finale più sfizioso, “diverso”.

Come la ricetta dello “Staccante“. Meglio tenerlo in freezer, dura di più. Dato che ha l’olio … non si congela, quindi sarà sempre morbido, ad ogni evenienza, pardon … torta.🎂

Per esaltarne il sapore, tritare i Pistacchi con un pò di sale, anche per una ricetta dolce.

Prima di tritare la frutta secca (noci, nocciole, mandorle, pistacchi) metterli in freezer un’oretta . Così non rilasciano (e non si disperdono) gli oli nel frullatore o nel mortaio.

Per una torta con un sapore più dolce, aggiungere una carota tritata e un pizzico di zenzero.

Per una torta/pane/… in cui si usa la Farina di Grano Saraceno (o di Farro o di Polenta): fare un “roux” con 50 gr. di questo tipo di farina con un pò di acqua. Serve per farla amalgamare meglio al resto dell’impasto.

La costa del Cavolo nero, tagliuzzata ed essiccata, sarà un buon insaporitore per prossime ricette.

Al posto della Besciamella, usare la ricotta per preparare un Pasticcio.

Manca il latte e non posso fare la Besciamella? No problem! Patate e porro lessati ed amalgamati insieme!

Gli Spätzel si mettono conditi in una pirofila con sopra un mix di formaggio grattugiato e pan grattato e via a gratinare qualche minuto in forno. Un modo diverso per presentare questo primo facile e veloce da preparare. Io ho preso l’attrezzo adatto ma, come ho scrivo nel precedente articolo, va benissimo anche lo schiaccia patate.👍

Ecco, adesso tocca a voi “appuntare” quello che più vi interessa!

Buon pranzo e a presto!👋👋

Beta

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PROFUMO D’ESTATE 🌿

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Buongiorno fresco fresco.

E’ arrivata anche da voi l’aria frizzantina autun-invernale?🥰

Come recita il proverbio friulano …

“I Muarts o che a justin o che a disjustin”

“Il 2 novembre o aggiusta (dal brutto al bel tempo) o “guasta” il tempo (dal bello al brutto) “

In effetti siamo passati dal cielo sereno al cielo nuvoloso, con pioggia, qualche sprazzo di neve e un bel vento freddino … la Bora !

Che adoro!🥰

Ben coperta 😊, ho sistemato l’orto, per il riposo invernale, raccogliendo gli ultimi profumi delle erbe aromatiche.🌿🌿🌿

Sale aromatizzato ne ho già preparato un pò nei mesi scorsi … ed allora via di Pesto “alla Beta” e di sott’olio!

Sott’olio anche per ovviare al fatto che, rispetto a tempo fa, non ho “a disposizione” un bel sole 🌞 per togliere l’umidità dalle foglie profumate (all’insegna dell’#energiapulita).

Ho riempito i ex-vasetti di marmellata 😉 (all’insegna del #riciclocreativo) di olio E.V.O. e un trito fine fine di tutto il mio aromatico raccolto.

Per insaporire un sughetto, una carne ma anche un piatto di verdura fresca o cotta.

W l’Olio Extra Vergine d’Oliva! 😋

Adesso devo cimentarmi con l’Aceto di Vino. “Bazzicherò” in alcuni dei vostri siti culinari alla ricerca di qualche bella (e buona) ricetta salva-verdure!

Intanto lo sto usando, come sapete, per le pulizie di casa.

Aggiungo in questo articolo, l’ultimo “esperimento” in cucina.

Lo scolapiatti in inox e soprattutto la vaschetta raccogli-gocce 💧💧💧, si riempie di acqua e di calcare!😕

Prima di riporlo “per un altro giro di piatti” spruzzo una soluzione di acqua e aceto … quando andrò a pulirlo e/o a scaricare l’acqua contenuta, non ci sarà molto da strofinare perchè l’aceto bianco ha sciolto per benino il calcare!

Preferisco vedere il carbonato di calcio nelle grotte con le meravigliose stalagmiti e le stalattiti! Mooolto meglio! #sempreconilnasoallinsu’

Buona fresca giornata!👋👋

Beta

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Per saperne di più:”IL GRANDE LUNARIO DEL FRIULI Santi, Feste e tradizioni del ciclo dell’anno”a cura di Mario Martinis  – Editoriale FVG Spa (2008)

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PULIZIE di CASA 🏡

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Buongiorno green!🌲💚🌍💚🌳

Pulizie di casa ECO-BIO-comevoglioio!🥰

Leggendo riviste📚,ascoltando la tv 📺e la mia amata📻, ho preso degli appunti ✍per la pulizia della casa.

Appunti che riguardano, con pochi e naturali prodotti, la preparazione di detergenti per smacchiare, igienizzare, pulire la nostra 🏡***.

Ecco alcune “Beta-soluzioni”.

Nella dispensa: bottigliette e/o vasetti di vetro, meglio se riciclati (per le soluzioni liquide), aceto bianco, acqua, sale fino, olio Tea Tree (meraviglioso prodotto 😍), Bicarbonato di sodio, succo di limone, sapone di Marsiglia (il re dei re secondo me), olio essenziale preferito (io vado di Lavanda 💜).

AMMORBIDENTE 👚

Nella vaschetta “ammorbidente” uso il più economico e naturale Aceto Bianco.

💚

PULIZIA MOKA /BOLLITORE ACQUA ☕

Preparare un caffè con acqua caldo e aceto bianco.

Per il bollitore, scaldare (e poi a riposo per … diciamo una notte) acqua e aceto bianco in modo da sciogliere la patina bianca di calcare sul fondo.

Naturalmente … non si beve nè il caffè nè l’acqua!😊Si mette (vi ricordate?) nel lavello “tappato”, per un prossimo lavaggio di stoviglie.

💚

PULIZIA BAGNO 🚻

In un barattolo di vetro (io sto usando uno di marmellata) mettere:

150 gr di bicarbonato di sodio, 4 cucchiai di sapone liquido di Marsiglia (io lo grattugio*** fine fine e poi lo ammorbidisco con un pò di acqua per farne una crema), un cucchiaio di acqua, una decina di gocce di Olio Tea Tree.

Dopo aver ottenuto una bella “pappetta”😊, mettere 1 cucchiaio di aceto di vino. Rapidamente si forma una schiumetta che, mescolando bene, si trasforma in una pasta densa. Soluzione fantastica ed igienica per tutto il bagno!

💚

PULIZIA ARMADI 🌳

Soluzione liquida: 250 ml. di acqua calda, 1 cucchiaio di sapone di Marsiglia grattugiato, alcune gocce di olio essenziale 💜. Lasciar raffreddare un pò il liquido, così si scioglie per benino il sapone.

💚

PULIZIA INOX (lavello cucina, ripiano gas) 🍽

Con una spugna bagnata e strizzata, “stendere” sulla superfice da trattare del Bicarbonato di sodio con qualche scaglia di sapone di Marsiglia (giusto un due, perchè insapona 🧼 tanto). Lasciare agire qualche minuto e poi sciacquare, spruzzando acqua e aceto bianco insieme. Asciugare con un panno.

💚

PULIZIA “FUGHE” DELLE PIASTRELLE ⏹

Soluzione: 100 ml. di acqua, 200 gr. di bicarbonato di sodio, succo di mezzo limone e mezza tazza di aceto bianco.

💚

PULIZIA FERRO DA STIRO 💨

Per pulire la piastra: si prepara una “crema” morbida con 4 cucchiai di sale fino e dell’aceto bianco caldo. Strofinare la “crema” sulla piastra e poi risciacquare ed asciugare con un panno.

Per pulire l’interno del Ferro da stiro: riempire la caldaia (basta 1/4) con una soluzione composta da acqua e aceto bianco in parti uguali. Accedere il ferro e spruzzare fuori il vapore “a vuoto”, cioè … senza stirare i capi!😅

💚

PULIZIA MATERASSO 🛌

Soprattutto nel cambio stagione, quando si gira il materasso lato Estivo-Invernale e viceversa …

Cospargere il materasso di Bicarbonato di Sodio e spruzzare dell’Olio di Tea Tree (come disinfettante). Lasciar agire per qualche ora, ancora meglio se c’è il sole 🌞 e poi via con l’aspirapolvere!💨

Al cambio delle lenzuola, spruzzare sul materasso, una soluzione di acqua con qualche goccia di Olio Tea Tree e Olio essenziale profumato 💜.

💚

PULIZIA FORNO 🍽

Formare una crema amalgamando 1 tazza di sale fino, una di bicarbonato di sodio e una di acqua. Passare sulle pareti lasciando agire per 15 minuti a forno acceso a 100° e poi risciacquare.

Le griglie del forno, ancora tiepide, le “sgrasso” con del succo di limone strofinato con una spugnetta.

PULIZIA BORSE DELLA SPESA (quelle pesanti, colorate, di plastica) 🛍

Soluzione liquida: 100 ml. di acqua, 100 ml. di aceto bianco, alcune gocce di olio Tea Tree.

E adesso che sono 👜👜👜 belle pulite e profumate (come la vostra 🏡) … buone passeggiate!💚🌳💚👋👋

Beta

P.S. Un Grazie di ❤ a chi mi ha insegnato (📚📺📻 fra i quali Titti e Flavia) questi utili rimedi ECO-BIO-comevoglioio!👍😘

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🏡***I prodotti utilizzati sono naturali, ma, per non avere brutte sorprese, fate una prova su una piccola parte dell’oggetto da pulire. Grazie.

*** Acquisto il sapone in panetti, non quello liquido nel flacone … anche qui un 👁‍🗨 alla plastica!

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BASILICO TUTTO L’ANNO!

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Buongiorno 🌞!

Le temperature di questi giorni 😅 permettono a molti ortaggi una buona crescita. Nell’orticello ci sono molte piante aromatiche, che utilizzo in cucina, in ogni dove! 😍

Un semplice sugo (olio, cipolla,due pomodorini) viene arricchito dal trito d’aromi, come un buon minestrone ricco ricco di tante vitamine!🥰

Classica la mia “Panade” al profumo di rosmarino: piatto un pò più autunnale a pensarci bene ma se ho del pane avanzato … #nonsispreca vero Paola?

E poi le utilizzo per i sali aromatizzati pronti per l’inverno.

Il Basilico, è la mia croce-delizia!😄

Acquisto sempre una bella piantina rigogliosa e poi dopo qualche giorno … 🎶”addio mia bella addio”🎶

Le ho provate tutte : Dentro casa, fuori casa, all’ombra, al sole, nel suo vasetto originale 🌿🌿🌿, trapiantato in un vaso più grande, poca acqua, tanta acqua 💧💧💧 … mi sono arresa e allora … via subito con la “trasformazione”!!!

Ho provato ad “immergere” le foglie nell’olio d’oliva conservandole nei classici vasetti di vetro, al buio : il profumo, l’aroma rimane persistente quando le vado ad utilizzare ma sono un pò troppo oleose per i miei gusti.

Sapete cosa? Molto meglio conservare nell’olio E.V.O. i semi di Basilico, come mi ha insegnato papà 🥰, per insaporire sughi autunnali! Moooolto meglio 👍 … ma le foglie … 😂

Allora via di Trito! 😍 Olio di Oliva E.V.O., un pizzico di sale e le profumate foglie di Basilico.

Una cremina verde intenso che subito metto in freezer, dentro a piccoli contenitori mono-uso. Durante la cottura della pasta, la scongelo ed eventualmente, aggiungo il resto degli ingredienti per il classico Pesto.

Altrimenti la utilizzo per insaporire altri primi oppure per arricchire la salsa di un secondo.😋

Sapete cosa significa “BASILICO”? . Dal Latino “Basilicus” e dal Greco “Basilikòn”: significa “REALE” … Pianta Reale.😍

La “radice” è uguale anche per “BASILICA”: Dal Latino “Basilica” e dal Greco “Basilikè”: “(Portico)REALE”, da ” Basiléus” che significa “RE”.

#impararesempre #meravigliarsisempre 🥰

Vi auguro un Buon raccolto! 👋👋

Beta

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Per saperne di più:

“LO ZINGARELLI MINORE”Vocabolario della Lingua Italiana -di Nicola Zingarelli – Zanichelli Editore – 2001

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SALE “PROFUMO dell’ORTO”

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Buongiorno!

🎵 Sale profumo dell’orto🎵

Ricordando Little Tony con🎵“Mare profumo di mare!🎵

E rammentando che a San Simone bisogna aver racconto/pulito l’orto per il meritato riposo invernale … anche quest’estate ho provveduto alla raccolta delle piante aromatiche!

Macinate per bene con il sale grosso le conservo nei barattoli di vetro di marmellata 😋, all’insegna sempre del #riciclocreativo!😀

Adoro il loro profumo!

E come si legge sul cesto, Natale è alle porte 🎄e questa può essere una carina idea-regalo handmade!😍

Il mio regalo sarà speciale perchè le erbe aromatiche provengono dall’orto di mamma e papà … un modo per ricordarli, per non dimenticare il loro amore per la Cucina, la Natura e la Condivisione! 🤝🤝

Pezzetti di tela orlati con le forbici a zig zag, qualche nastrino , una decorazione … per questo lavoro sono una Ricamatrice pardon Bottonatrice seriale 😅!

Su pezzettini di feltro ho cucito dei bottoni (quelli belli grandi per i cappotti andranno super bene) , un fiocchetto e voilà, pronti per un bel gift ai nostri cari.

La decorazione può essere riciclata (cucendo sul retro una spilla grande da balia) come ferma foulard e/o sciarpa.

Oppure, usando anche il nastro, per infiocchettare un’anonimo moschettone e diventare un originale porta-chiavi.

O ancora, passando il nastro negli anelli di una catenella, per una particolare collana “invernale”.

Largo alla fantasia! 😍 Ed al Riciclo Creativo! 😍

Altri vasetti li ho “confezionati” in un porta-oggetti da usare poi come svuota-tasche nell’ingresso, come porta creme e cremine nella mensola in bagno, come porta gioielli sul comò, come … continuate voi …

Per il porta-oggetti serve un pezzo rettangolare di feltro : i quattro angoli li ho “pizzicati” con qualche punto di ago e filo e decorati con … bottoniiii! 😍

Un personale biglietto sarà la “ciliegina” sul … sale!😉🥰

I nostri amici Stefy-Andre ci hanno regalato un sale aromatizzato mescolando tutte le erbe aromatiche insieme. Da tener presente per la prossima volta. 👍😘😘

Buona aromatica giornata! 🌿🌿🌿

Beta

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P.S. Nella prima foto ci sono le belle Lanterne Rosse dell’Alchechengi con i loro rossi frutti. Non li utilizzo “sottosale”😊, ma li mangio perchè fanno beneee!💪

La “Salvia Russia” che si legge sulle etichette è una pianta di Salvia molto profumata e resistente, che papà aveva portato a casa da uno dei suoi viaggi di Volontariato. Mi sembra ancora di vederlo in tavola con le sue “modiche” quantità di pepe, peperoncino, salvia, … macinati sopra ai piatti!🥰

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INVOLTINI … FILLOSI

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Buongiorno tutto il giorno!😋🥰

Per la rubrica “OGGI CUCINO UN BLOG – 29 “ vado a cucinare in quel di Milano! 🙂

Tempo fa ho trovato la ricetta giusta per la Pasta Fillo!

Seguendo i vari passaggi dettati da Jessica sono riuscita (anch’io! 🙂 ) a prepararla.

Giuste le dosi indicate per gli ingredienti che sono farina e acqua!

Si amalgamano subito molto bene, formando un bel panetto.

PASTA FILLO

E anche la “stiratura” è molto semplice, senza l’aggiunta di altra farina.

Per ottenere dei fogli sottili sottili ed omogenei preferisco usare la macchina per la pasta (fino all’ultima misura di spessore) al posto del mattarello.

Mentre giro la manovella mi stupisco sempre del fatto che la pasta non si attacca ai rulli! Davvero PER-FET-TA! 🙂

E poi via con la farcitura!

Questa volta ho preparato dei rotolini con all’interno:

– dei pezzetti di formaggio

– del formaggio stravecchio grattugiato

– della mozzarella a dadini con rucola .

In forno a 180° per 15-20′ c.

INVOLTINI FILLOSI
Interno … a sorpresa!

Musichetta in sottofondo:

In cucina la Beta “Rotola…rotola…rotola…dalla gioia! 🙂 ”

E anche questa è fatta! Grazie Jessica.

Buon appetito!

Mandi mandi!

Beta

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BISCOTTINI AL LIMONE

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Buongiorno!

Buon Autunno! 🙂

Che ne dite di festeggiare le prime giornate fresche fresche accendendo il forno?

Vedo e prevedo … 🙂 … una calda e accogliente cucina, con un inebriante profumo di agrumi, sprigionato dai frollini di Paola .

Pochi e semplici ingredienti per un ottimo risultato.

Per una ventina di biscotti ammalgamare 100 gr di burro ammorbidito con 90 gr. di zucchero. Si aggiunge poi un uovo intero, un tuorlo, 200 gr di farina 00 e la scorza di una arancia non trattata.

In forno caldo a 180° per 20′ c. . Sentirete che profumo quando saranno cotti per benino!

28-BISCOTTI AL LIMONE

Per i biscotti in foto ho usato 1/3 di farina integrale e un limone al posto dell’arancia … agrume per me natalizio! 🙂

23…24…25 dicembre … ragazzi … mancano 3 mesiiiii!!!! 🙂 🙂 🙂

Bando a bellissime divagazioni manuali  sorriso  … un “Grazie” a Paola e a tutti voi …

… Buon appetito!

Mandi mandi

Beta

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