Tag: ricetta salata

TORTE SALATE come se piovesse!😅

su da elisabettafvgin della CUCINA1 commento

Un Buongiorno in cucina!👩‍🍳

Cicala o formica?

Guardando come mi comporto con gli altri, cosa faccio in casa, io sono Beta-formica!😊🐜

Anche in cucina … quando faccio la spesa prendo, tra le altre cose, una buona quantità di frutta e verdura … non sono il tipo di “mi dia una banana, due zucchine e una cipolla … ci vediamo domani” … mmmmh! proprio no!

E a casa inizio a preparare pasticci, torte salate, magari con un nuovo ingrediente o una diversa disposizione degli ingredienti, grazie alla lettura di riviste o dal web…#leggereperimparare!🥰

Come le ultime che ho cucinato: una torta con la pasta sfoglia con prosciutto e radicchio lessato in precedenza e il classico pasticcio di melanzane dove ho grattuggiato un mix di formaggi, i classici “rimasugli” del frigo!😊

E poi una torta di zucchine nuova. Non gli ingredienti (pasta sfoglia, zucchine, carote, una besciamella molto leggera per legare il tutto, erbette aromatiche 🌿🍃) ma la disposizione delle verdure. Anzichè a pezzetti, le ho tagliate a julienne e, partendo dal centro della pirofila, le ho disposte “in piedi”, una vicina all’altra, formando una girandola, una rosa. Questa volta ho messo un pò troppa crema 😅che ha coperto le verdure … me ne ricorderò la prossima volta! Sbagliando si impara!👌

Per la torta con i funghi e formaggio, al posto della pasta salata ho preparato un “fondo” con delle patate lessate e schiacciate. Un pò di erbette aromatiche per insaporire il tutto ed ecco un’alternativa se non abbiamo in frigo la pasta sfoglia e/o altre.

Cucinato e raffreddato il tutto, da brava formichina 😉 ho diviso in porzioni, etichettato e sistemato in freezer, per i prossimi pasti in famiglia.

Dice un proverbio friulano …

No si è mai tant pùars di no podé dà alc

Non si è mai abbastanza poveri da non poter dare qualcosa

Vale per un aiuto in denaro o di persona, ma anche a tavola … basta stringerci un pò ed un posto in più si trova! O come diceva mamma “Ho un pignatin con un pò di …” e riusciva a darne un pò per ciascuno!

Buon Appetito!

Beta 🐜👋👋

______________________________________________________

Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

______________________________________________________

Per saperne di più:

“IL FRIULI” di Lea D’Orlandi – Ristampa anastatica a cura della Società Filologica Friulana di Udine (1987)

______________________________________________________

P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

“CAMBIO” FRIGO!🌞🍽🌿

su da elisabettafvgin della CUCINA2 commenti

Buongiorno in cucina!👩‍🍳

Con la bella stagione 🌞 oltre a sistemare gli armadi, ho “sistemato” anche il frigo.

Spinaci, piselli sono stati uno degli ingredienti per delle torte salate, fatte con la Pasta Brisè. L’ho preparata in casa, usando questa volta, la ricetta di Mario Bianchi … nei miei quaderni di appunti ne ho diverse … ascoltate in tv, lette sui giornali oppure grazie 👍 a qualcuna di voi 💻👩‍🍳.

500 gr. di farina, 133 ml. di Olio E.V.O., 200 ml. di acqua, un pizzico di sale, aggiungendo un pizzico di curcuma e pepe, giusto per colorare un pò la pasta.

E per il ripieno … spinaci o piselli, uova, erbe aromatiche, formaggio, … ognuno di noi ha i propri gusti … per delle ricche e saporite torte salate #svuotafrigo.

Poi con dei finocchi già lessati … in una pirofila unta con un pò di olio E.V.O., ho sistemato la verdura e sopra l’ho ricoperta con del pane raffermo, grattuggiato con mandorle, erbette aromatiche e un pizzico di sale.

*°*

Fettine di zucca, alternate con fettine di patate, sono gli ingredienti per un pasticcio di verdure. Per rendere morbido e profumato il composto, precedentemente, le varie fettine sono state condite con della fecola (di patate), erbe aromatiche e nocciole tritate.

In forno a 180° per 30′-35’c. … prova stecchino!

Con la pasta brisè avanzata ho preparato delle striscioline rettangolari nelle quali ho avvolto pomodorini/pezzetti di formaggio/olive/funghi/ … insaporite da un trito di erbette aromatiche. Salatini da apertivo pronti!

Una volta pronto e raffreddato il tutto, ho preparato delle mono-porzioni per dei futuri pranzi o per quando arrivano degli ospiti. ***

Buona Cucina, magari con qualche “manina” in vacanza! E Buon Appetito!👋👋

Beta

*°* La foto è relativa alla ricetta “ TORTA DI ZUCCA “… grazie Lucia.

*** Mono porzioni sistemate nel freezer, con la propria etichetta e data di preparazione.

______________________________________________________

Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

______________________________________________________

P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

CUCINARE con le prime ERBETTE!🌿🍃🌿

su da elisabettafvgin della CUCINA9 commenti

Un Buongiorno in cucina.

Nell’orto, tra le altre, ho diverse piantine aromatiche.

Oggi, per pranzo, ho raccolto le nuove foglioline della Salvia, dell’Origano, del Rosmarino, della Borragine e … della mia amata cipolla rossa, da poco piantata.

Le ho sbollentate giusto per un minuto, in acqua, con una accortezza: le ho sistemate in un colino che ho posto sopra al pentolino pieno d’acqua. Appena lessate, le ho così tolte facilmente dalla pentola, nella quale rimane l’acqua profumata. La terrò per cucinare un risotto aromatizzato con queste buone e saporite piantine.

Le foglioline lessate, con un pò di formaggio grattugiato sarà il ripieno per delle piadine fatte in casa o per delle omelettes … vedrò tra poco, quando andrò in cucina.👩‍🍳

Buon primaverile e saporito appetito! 🍃🌿🍃

Beta

______________________________________________________

P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

UNA RICETTA tira l’altra!😋

su da elisabettafvgin della CUCINA1 commento

Un Buongiorno con il mestolo in mano!👩‍🍳

In un libretto (una vecchia agenda #riciclocreativo 😉) negli anni ho raccolto ed incollato ricette trovate nelle riviste di cucina che (fra le altre) amica e sorella mi “passano” ogni qualvolta ci incontriamo … loro le hanno lette e anzichè buttarle al macero … Beta le vuoi? 📚#ricicloletterario 🥰

Eccone alcune (di ricette) :

Tortino di patate e speck: Foderata una tortiera con dello speck a fette, riempire con delle patate lessate, schiacciate e aromatizzate con noce moscata. Sopra metà dose, mettere della mozzarella a fette e poi terminare con l’altra metà dose di patate lesse. “Chiudere” con le fette di speck che debordano. In forno per una ventina di minuti a 180°. Non serve il pizzico di sale “ça va sans dire” .

Ieri sera l’ho preparato, al posto della mozzarella, con la ricotta affumicata!😋

Petali di polenta: Preparata la polenta, lasciarla intiepidire un pò per poi preparare delle quenelle (Petali 🌸) sui quali avvolgere delle fettine di pancetta. In forno per alcuni minuti e poi servire con una crema di Taleggio o altro formaggio … a casa mia con il Montasio.

E per finire un dolce … ricicloso.

Torta di mandorle: 250 gr. di pane vecchio, fatto a pezzettini piccoli ammollato in 250 cl di latte caldo.Una volta raffreddato il tutto, frullare con 120 gr di mandorle in polvere,120 gr di zucchero, 110 gr di burro (io ho usato olio di semi di girasole 🌻) un pizzico di sale e 4 tuorli. Ammalgamato il tutto incorporare 4 albumi montati a neve. Nella tortiera imburrata ed infarinata, mettere il composto e cospargere sopra scaglie di mandorle . A seconda della stagione si può aggiungere qualche fettina di mela, arancia, pesca, fico … qualche ciliegia … a vostro piacere e gusto!😋

Buona settimana, al calduccio del forno.🤗

Beta

______________________________________________________

Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

______________________________________________________

P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

ZUCCA-BLEU!🎃

su da elisabettafvgin della CUCINA, Uncategorized5 commenti

Buongiorno in cucina!

Ottobre tempo di Zucca.

Dopo la cheese cake alla zucca di Moira e la Torta di Zucca di Lucia vi propongo uno speciale “cordon bleu” con la zucca, proposto dai miei family-chef🏡! Uno per la ricetta e l’altro per il nome!😘😘

Tolta la buccia, si taglia a fettine di 4/5 mm una zucca violina per ottenere dei bei dischi arancioni.

Tra due fette sistemare: una fettina di prosciutto cotto, una di formaggio, un pò di salsa di pomodoro, origano, … quello che più vi piace.

Dopo averli impanati per benino, disporre gli “Zucca-bleu” su una placca da forno per poi cuocerli a 180° per 10-15 minuti.

Si trasformano 🎃in facce zuccose 🎃 se, su questi “visi” rugosi (dato dall’impanatura) a fine cottura, si decorano con due pezzetti di olive nere per gli occhi e una fogliolina di insalatina/pezzetti di carota/pomodoro come bocca/lingua/denti … largo alla fantasia per far sorridere i nostri bimbi … e non solo loro!

Buon appetito … da pauuura!👻😉

Beta

P.S. Maria nel suo Risotto con la zucca, ha aggiunto alla fine la mozzarella? Mai provato 👍 e voi?

______________________________________________________

Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

______________________________________________________

P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

POLENTA “CROSTATOSA”🥮

su da elisabettafvgin della CUCINA3 commenti

Buongiorno in cucina!👩‍🍳

Giornate trascorse con i familiari per “dividersi” 😉i piatti da preparare per le festività pasquali, per una ricca tavolata: ricca di care persone.

Non so da voi, ma come ogni anno – che sia Natale, Pasqua o altri festeggiamenti – ci si “divide” le pietanze (“mi raccomando UN primo, UN secondo,…”) per poi avere la tavola piena piena di prelibatezze 😋 … “mi avanzava quel pezzetto di prosciutto ed allora ho fatto un due salatini con la sfoglia” … “un pò di verdura fresca vuoi non portarla?” … “lo so che c’è la Colomba, ma in rete ho letto di questi biscottini deliziosi a forma di coniglietto, *** vuoi non prepararli? “… 😊che bello stare in compagnia!

Apppproposito 😉 condivido (anche con voi) una ricetta vista in tv. Anzi, un modo per utilizzare la polenta in maniera un pò … diversa, come una crostata!👍👩‍🍳

In casa mia non manca mai la farina di Mais: dato che siamo a fine stagione fredda, questo è anche un modo per terminarla.

Dopo averla cotta nel paiolo (cjaldère in Friulano) anzichè adagiarla sul tagliere (taîr in Friulano), la si dispone su una tortiera rotonda, ben stesa, anche sui bordi, come con la pasta frolla e/o sfoglia.

Io ho usato 500 gr. di farina per una tortiera di 28 cm. di diametro. Se avanza basta metterla nelle pirottine mono porzione.

Dopo un passaggio in forno … via con gli ingredienti che più vi piacciono: un pò di affettato/carne a pezzetti, un pò di formaggio crema/grattuggiato/a pezzetti , un pò di verdure cotte/grigliate, erbette aromatiche dal profumo primaverile, … per una polenta “crostatosa” molto gustosa.😋

Buona preparazione e buon Convivio.

Beta

*** Grazie Annalisa👩‍🍳🤗e a “E’ SEMPRE MEZZOGIORNO“.

______________________________________________________

Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

______________________________________________________

P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

PASTICCIO … RAVIOLOSO!😋

su da elisabettafvgin della CUCINA3 commenti

Buongiorno ravioloso!😉

Durante la preparazione culinaria natalizia, per un pranzo, ho pensato:“Al posto del classico pasticcio perchè non utilizzare la pasta … per dei ravioli “rosei”🌹?“💡 Detto fatto.

La pasta è quella fine fine, già pronta, del supermercato. Per ogni raviolo ho usato un “foglio”.

Per renderlo più “roseo” con la rotella a zig zag ho rifinito il bordo ma anche con una forchetta, schiacciando un pò, si formano delle righine molto decorative.

All’interno ho preparato un ripieno di funghi e porro ma … ognuno ha il proprio preferito.😋

Ho piegato la pasta in due, arrotolata per bene e poi ho formato un bel “mazzo di rose” in una pirofila, unta con un pò di olio e burro. ***

Sopra un pò di besciamella con formaggio grattugiato per una cremosa unione in forno a 200° per una ventina di minuti. Prova stecchino e … profumo!😋

Buon Appetito fioroso 🌹👩‍🍳🌹…

… e buona giornata al calduccio in cucina.👋👋

Beta

*** Ricorda la lavorazione per la dolce Torta di Rose .

_____________________________________________________

Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

______________________________________________________

P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

SFOGLIATINE DOLCI 🥟e SALATE🍬

su da elisabettafvgin della CUCINA5 commenti

Un Buongiorno 👩‍🍳con due ricette in mano!

Dopo aver preparato la Torta di Mele, mi sono avanzati dei pezzetti di mela ed allora … un dolcetto super veloce usando dei quadrotti di pasta sfoglia.

All’interno: i pezzetti di mela 🍎, uvetta 🍇, un trito di frutta secca e una spruzzata di cacao o quello che avete in casa! #largoallafantasia !

Per la ricetta salata occorre sempre la Pasta Sfoglia ed il Cotechino (nei pacchi di Natale ce n’è sempre una confezione, vero?). Dopo averlo cotto, anzichè usarlo intero come nella ricetta originale di una nota trasmissione televisiva del mezzogiorno, l’ho tagliato già a porzioni singole, cosparso con un pò di senape e un cucchiaio di spinaci appena scottati (io non li ho salati, fate vobis …) e l’ho avvolto in un quadrato di pasta sfoglia, a mò di caramella.

Una passata in forno a 180° per 10′ c. … et voilà …

… un dolce che sembra un raviolo salato 🥟 ed un secondo salato che sembra una caramella dolce 🍬 !

Buona colazione e buon pranzo #sempreconunsorriso👋👋 e sempre #senzasprecare

Beta

_____________________________________________________

Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

______________________________________________________

P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

PASTA STRUDEL

su da elisabettafvgin della CUCINA4 commenti

Un buongiorno dalla cucina di Beta.👩‍🍳

In frigo degli spinaci lessati, un uovo, della ricotta e del formaggio grattugiato, … cosa mi manca? cosa preparo?🤔

Cosa mi manca … niente … faccio con quello che ho. Cosa preparo … preparo una torta salata, anzi, per variare, preparo uno strudel.

Tra le ricette che ho trascritto nel mio quaderno, ho trovato questa che permette di ottenere una pasta soffice, non croccante, come piace a me.***

Ingredienti in ordine di … lavorazione 😊:

1 uovo, pizzico di sale, 50 ml. di olio E.V.O., 150 ml. di acqua, 200 ml. di latte, 500 gr. di farina (ho usato l’integrale), lievito di birra.

Pasta liscia, morbida, lasciata riposare per un paio d’ore.💤

Tirato con il mattarello un bel rettangolo, l’ho riempito con gli spinaci, la ricotta ed il formaggio grattugiati e un uovo. Niente sale anche perchè la ricotta era quella affumicata, bella saporita .

In forno a 200° per una ventina di minuti … prova stecchino e profumo!

Risulterà una bella e grande chiocciola. Pronta da mangiare in compagnia ed eventualmente (se avanza) pronta da congelare per un altro pranzo.🏡

Buon appetito!

Beta

*** le parti “finali”, meno farcite del ripieno, vista la morbidezza, le ho usate al posto del pane. Non si spreca nulla, vero Paola? Grazie per la ricetta e per i tuoi pensieri.

______________________________________________________

Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

______________________________________________________

P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

GIRELLE DI RICOTTA 🐄🐐

su da elisabettafvgin della CUCINA1 commento

Buongiorno fresco fresco.🌞

Scaldiamoci per benino con il forno in cucina 🥰 per preparare le Girelle di Ricotta.

Una specie di Torta di Rose o di Girelle dolci, ma questa è salata e la ricotta è l’ingrediente per la pasta non per il condimento interno. 😍

Per la pasta occorre: 250 gr di ricotta, 120 ml di olio EVO, 120 ml. di acqua, 400 gr. di farina (ho usato l’integrale) ed una bustina di lievito per torte salate.

Lasciata riposare per un due orette, l’ho poi stesa a rettangolo sulla spianatoia.

Sopra ho cosparso del formaggio grattugiato, foglioline fresche di origano e rosmarino.***

Arrotolata per benino, l’ho tagliata a rondelle di 1,5 cm. c, disponendole sulla pirofila imburrata.

In forno a 200° per 15-20′, sempre prova stecchino e profumo!😋🏡

scusate della pietanza incompleta … ma devo avere una topolina affamata in casa!😉

Buon appetito!👋👋

Beta

P.S. *** Sul quaderno dove ho riportato la ricetta, ho scritto “oppure verdura lessata e fredda o qualche cucchiaiata di pesto alla genovese o pomodorini e mozzarella tagliuzzati e profumati con origano“.

Largo alla vostra fantasia ed al vostro gusto. Il mio articolo è per condividere la ricetta di questa “pasta ricottosa” perchè è davvero buona.

______________________________________________________

Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

______________________________________________________

P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.