Tag: ricetta dolce

STRUCCOLO ECONOMICO

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Buongiorno tutto il giorno, magari al calduccio in cucina.👩‍🍳

Come già sapete, tra le pagine di un ricettario di famiglia 📚, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano (anche) da mamma .Che emozione!🥰

Tra questi c’è la ricetta di questo STRUCCOLO ECONOMICO e tra parentesi mamma ha aggiunto (BUONISSIMO)😋

Lascio, come sempre, la descrizione così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

Il bello dello scrivere, con annotazioni personali, un lessico “particolare” di altri tempi , che fa scattare subito un sorriso.

abbraccione con ciliegio in fiore

Ingredienti: 500 gr farina-1 e 1/2 bustina lievito – 100 gr burro – 150 gr zucchero – 1 uovo – 1/8 latte (225 ml)– 200 gr marmellata di prugne (magari preparata da noi la scorsa estate 😋).

Preparazione: Stacciare la farina con la polvere del lievito e tagliuzzarvi dentro a piccoli pezzi, il burro ben sodo.

Schiacciare ben bene con la lama di un coltello, adoperare anche in seguito il coltello toccando la pasta il meno possibile con le mani.

Ammucchiare la farina col burro e lievito e mettervi dentro: zucchero, sale, uovo e il latte; girare col coltello il liquido assorbendo lentamente la farina ( la massa deve essere facilmente maneggiabile e non dura, se occorre si aggiunge qualche cucchiaiata di latte).

Incorporare in fretta ogni cosa (al massimo 7-8 minuti). Stendere la pasta a 1/2 dito di spessore e stendervi sopra la marmellata stemperata con 1 cucchiaio d’acqua bollente; ungere con latte o tuorlo sbattuto e arrostire al forno con buon calore.

E allora, non mi manca che dirvi “Buon arrostimento“🥰 e un dolce Buon Appetito!🏡

Beta

P.S. Questa pasta l’ho adoperata per una sana e casalinga colazione e/o merenda. Basta una volta pronto (lo struccolo) tagliarlo a fettine prima di andare in forno.

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P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

OGGI CUCINO UN BLOG – 36

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Un Buongiorno dicembrino!

Oggi vi porto in cucina, nella mia calda cucina, dove ho preparato una ricetta di Maria.

Anzi, l’ho ricucinata dopo i BISCOTTI BRIOSCHE in “Oggi cucino un blog-31“.

Per il pane questa volta ho seguito la ricetta pari pari aggiungendo solo un trito fine fine di frutta secca.

Impastato a mano facilmente, lievitato benissimo durante la giornata, infornato la sera e cotto in maniera uniforme, sprigionando un buon profumo!

Un consiglio? Ne ho biscottato alcune fette sulla bistecchiera (va bene anche in forno) per averle belle croccanti a portata di mano la mattina per colazione con burro e marmellata!😋

Che sia la volta buona per i miei tentativi di fare il pane in casa? Spero proprio di si!👍

Anche il “faccione” del pane nella foto mi sorride! 😀👏#fantasianonmimanca !

Grazie ancora Maria di “KITCHEN & CLUE”!🤗👩‍🍳

Buon goloso appetito e alla prossima ricetta!👋👋

Beta

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CARTELLATE natalizie!🎄

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Buongiorno tutto il giorno.

Oggi, con questo bel freschetto, preparativi natalizi in cucina 🔥, che ne dite?

Tra le ricette scritte su foglietti volanti, ricordando con piacere gli scambi culinari tra le mamme di scuola, ho trovato questa, per la preparazione delle Cartellate, tipici dolci calabresi.

Ingredienti: 250 gr. di semolino, 250 gr. di farina, 150 gr. di vino bianco e 100 gr. di olio di semi.

“Impastare il tutto e fare la sfoglia. Tagliare a strisce (con la rotella a zig zag) e arrotolare. Friggere nell’olio e scolarle.

Mettere in una pentola il vino cotto e passarci dentro le cartellate. Decorare con zuccherini colorati.“

Grazie mamma di Alice😘.

Buoni preparativi natalizi.👩‍🍳🎄👨‍🍳

Beta 👋👋

P.S. Friggere sarà compito di mamma e papà, ma tagliare a strisce la pasta e la decorazione potrà essere condivisa con le piccole mani dei nostri piccoli chef … come la mia piccolina nella foto! Cuore di mamma!😍❤

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TORTA DOLCE di PATATE

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Buongiorno tutto il giorno al calduccio in cucina.🏡

Come già sapete, tra le pagine di un ricettario di famiglia, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano, alcuni anche da me! Piccole manine sotto dettatura di mamma.🥰.Che emozione!

Oggi condivido la ricetta di una torta dolce con le patate: regalo di una amica di mamma, scritto su un foglio a quadretti ingiallito … i vecchi quaderni piccoli, con le immagini in copertina delle città e nell’ultima pagina lo schema delle tabelline! Chi se li ricorda? 🥰

Lascio la descrizione così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

Il bello dello scrivere, un lessico “particolare”/personale (notare i verbi) e qualche suggerimento, che fa scattare subito un sorriso.

Ingredienti: 750 gr patate farinose – 5 uova – 150 gr zucchero farinato (a velo) – vaniglia – 100 gr mandorle pelate.

Procedimento: Cuocere le patate pelate, macinarle e raffreddarle. Tramenare 1 tuorlo con un pò di zucchero ed aggiungere, a poco a poco, gli altri tuorli con lo zucchero, tramenando a schiuma; aggiungere vaniglia, sale e tirare nella massa lentamente le patate, e le mandorle macinate; frullare ancora un pò e poi assorbire nella massa, leggermente, la neve (sono gli albumi montati a neve). Arrostire a forno moderato, in forma burrata, infarinata, col fondo ricoperto da carta oleata unta. Buon appetito.

(150 minuti) In fondo al foglio è scritto questo tempo … il tempo totale di preparazione suppongo… e poi … “tramenare” lo zucchero con 5 tuorli a mano non è cosa da poco. Altro che fruste elettriche!Che tenerezza!🥰

Buona preparazione e Buon Appetito anche da parte mia. 👋👋

Beta

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BISCOTTI INTEGRA-CASTAGNOSI

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Buongiorno autunnoso!🍂 🌰🍂

Giornata da trascorrere al tepore del nostro forno!🥰

Ho preparato per la colazione dei biscotti con gli ingredienti base (zucchero, olio EVO, uova, lievito per dolci) ma con la farina integrale e di castagne.

Nulla vieta l’uso di farina 00 o altro tipo. O l’aggiunta di cacao, come spiego al termine della ricetta.

Amalgamare a crema 150 gr. di zucchero con 2 tuorli. Aggiungere poi 100 ml. di Olio EVO, 330 gr. di farina integrale (o come in questo caso 200 gr. e 130 gr. di farina di castagne), una bustina di lievito per dolci ed alla fine 2 albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Si può aggiungere, come decorazione, prelevando un pò di pasta, un cucchiaino di cacao in polvere.

E adesso largo alla fantasia!🧚‍♂️Stesa la pasta “bianca” mettere sopra la pasta “cacao”, per esempio, a forma di :

  • piccole palline ,
  • striscioline, in obliquo oppure incrociandole, come le vie di casa nostra,
  • “spizzichi” imprecisi,
  • o, se siete precisini 😊, stenderla a parte ed usare gli stampini piccoli per poi metterli sopra alla pasta bianca.

Poi basta una passata leggera con il mattarello, uno stampo grande quadrato, rettangolare, rotondo ed ecco pronti dei biscotti bi-colors! Divertimento assicurato se ci sono anche le manine del nostro piccolo chef.👩‍🍳

In forno a 180° per 15′ c. prova stecchino e profumo.

seconda infornata … “in bianco”😊

Prima di informarli li ho “timbrati”! Non è una castagna ma la ghianda è pur sempre un simbolo autunnale, dei nostri bellissimi boschi … ed era una delle decorazioni che piacevano di più a papà quando “decorava” il legno. Grazie del timbro e Grazie del tuo insegnamento papà!❤

E a voi, buona preparazione e buona colazione al calduccio con una buona tazza di latte/tè e biscotti.

Beta 👋🍂👋

P.S. Altri biscotti integrali e castagnosi ? Ecco qua: con la farina integrale e con la farina di castagne.

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FOCACCIA CON L’UVA 🍇

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Buongiorno ottobrino!🍇🍇

Ottobre fa pensare alla vendemmia, ai grappoli profumati di uva bianca e nera.🥰

Le nostre due piante nell’orto ci regalano ogni anno dei succosi grappoli di uva americana.

Gustosa ma … tanta! E allora ecco che, dopo la Focaccia con l’uvetta, preparo con un pò di acini succosi, la focaccia all’uva per la nostra colazione.🏡

L’impasto è quello mio solito, la base che adopero per le torte con la frutta di stagione da cuocere sul gas con la pentola Versilia.

Questa volta ho usato la pirofila rettangolare ed il forno. (200° per 30′ circa – prova stecchino e profumo) e …

e … voilà! Una spruzzata di zucchero a velo, un bel taglio a “cardi e decumani” di romana memoria 😉 chi vuole una fetta?😍

Buona colazione!🍇🥰🍇

Beta

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FOCACCIA con l’UVETTA 🍇

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Buongiorno miei cari chef di 🏡!

Dentro al ricettario di famiglia, ci sono tanti bigliettini scritti a mano: oggi condivido la ricetta di una Focaccia con l’ uvetta 🍇, di nonna Lella.

Il bello dello scrivere a mano, con annotazioni personali, un lessico “particolare” e qualche suggerimento, che fa scattare subito un sorriso.

La scrittura è quella del nonno Giovanni … mi sembra di vederli in salotto, nonna al telefono con la sua amica del ❤ mentre detta a Giovanni la ricetta … “Un momento, quanto di zucchero?”😊

Di seguito ecco il testo integrale con dei suggerimenti per quanto riguarda la cottura.

Ingredienti: 4 etti farina, due uova intere, 1 etto uva passolina piccola, 1 etto di burro, un pò di buccia di limone grattuggiata, 2 etti zucchero, cognac un bicchierino , un bicchiere di latte, una bustina di lievito B. *** , un pizzico di sale, una busta di vaniglia.

*** Probabilmente è un’altra amica che ha consigliato questa ricetta, dato che il lievito consigliato è dell’altra marca 😉.

Gioco di Beta per indovinare il nome (9 lettere) : B + 4 lettere: “un sentiero ripido” + 4 lettere: “al plurale, una fibra vegetale, molto fresca“.

Monte Forno!*** #sorrideresempre

A parte la ricetta, il bello sono i consigli per la cottura nel forno:

Per i dolci mettere la padella al primo piano per il forno a legna. Prima di aprire il forno, per far lievitare, occorrono 35 minuti.

Per il forno a gas mettere la padella al secondo piano. Preparare il forno acceso 20 minuti prima di mettere la focaccia.

Grazie nonni.

Buona merenda in compagnia.🏡👋👋

Beta

P.S.*** Monte Forno è unico. Si trova sui 3 Confini: Italia, Austria e Slovenia. Magnifica realtà di Pace e fratellanza.

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TORTA “MARGHERITA” speciale

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Un dolce buongiorno dalla cucina. 👩‍🍳

Dal ricettario di famiglia, ci sono tanti bigliettini scritti a mano, quelli lassù 👆 fotografati per il logo.

Oggi condivido la ricetta di una Torta Margherita 🌼🌼🌼 con pinoli, uvetta e nocciole, di nonna Lella.

Il bello dello scrivere, con annotazioni personali; un lessico “particolare” e qualche suggerimento, che fa scattare subito un sorriso.

Ricordando ❤ la cucina a legna, con i cerchi per il paiolo della polenta e a fianco la caldaia per l’acqua calda che serviva per cucinare, lavare i panni, per la pulizia personale della famiglia, stando attenti a non sprecare una goccia.

Di seguito ecco il testo integrale con qualche mio appunto o ricordo personale.

Ingredienti: 2 etti e mezzo di farina, 2 etti di zucchero, 1 etto di burro, 2 uova, scorza di limone grattata, 1 bicchierino liquore (se lo desiderate), mezza busta di lievito, nocciole a pezzettini.

La marca (del lievito) è stata anche sottolineata come per rimarcare che bisogna assolutamente usare questa marca … e nonna Lella era molto “ferma” con queste cose e con i numeri. Si racconta che contava disciplinatamente, gli gnocchi: un “tot” per i putei, un pò di più per ela e tanti di più per papà Giovanni ch’el doveva andar a lavorar. Così anche con le castagne.🌰😍

Ma torniamo alla ricetta ed alla busta di lievito. Non nomino la marca ma … lo scoprirete solo giovando con Beta 😉.

4 lettere : _ _ _ _ Si porta a tavola ogni giorno, ha diverse forme e nomi in tutta Italia (es: michetta, filone, cornetto,carasau).

5 lettere : _ _ _ _ _ Trasforma DEI quando è davanti ad un nome che inizia per vocale.

6 lettere : _ _ _ _ _ _ Abitano lassù in Paradiso.

Risolto? Bravi!!! 👏👏👏#sorrideresempre

Esecuzione: Mettere in una terrina il burro e lo zucchero, appoggiare la terrina sopra l’acqua della caldaia finchè il burro ammola, quindi tirarla via e sbatere bene finchè è tutto sciolto, aggiungere i rossi d’uovo e sbattere.

A parte montate a neve i bianche e poi aggiungere e sbattere.

La mia nonna Gemma era campionessa di crema d’uovo, sbattuta a mano💪.Io mi divertivo con il frullino a montare gli albumi: guai se, nella divisione, entrava un pò di tuorlo, … la “frittata” era fatta!🙄

Mettere poi il liquore (se vi va) il limone grattato e a piacere pinoli e uvetta (questa che sia stata a mollo). Quindi aggiungere la farina sempre mescolando bene, che sia tutto ben sbattuto e alla fine sciogliere mezza busta di lievito sciolto in un dito di latte e aggiungere sempre mescolando bene.

Mettere l’impasto in una teglia ben unta e mettere, sopra l’impasto, nocciole tagliate a pezzettini. Coprire con un pezzo di carta velina e mettere in forno.

Badare che l’acqua della caldaia sia bollente e fare fuoco non molto forte.

Dopo mezz’ora dare una guardata, non prima altrimenti la torta si abbassa. Quando è circa un’ora che è in forno, provare con un coltello (noi oggi con lo stecchino 🥰)e se sopra non fosse molto colorita, togliere la carta velina e lasciare ancora un pò.

Quindi togliere e buon appetito a tutti!

Spolverare la torta con zucchero vanigliato.

Se si vuole farla più grande : mezzo chilo farina, 4 uova, due etti di burro, 4 etti di zucchero, 1 busta intera di lievito.

Questa nella foto è la mia torta con carote e nocciole. L’ho scelta perchè adesso esistono forme diverse di stampi per dolci, ma una volta c’era solo la teglia rettangolare, usata anche per cuocere la carne, il pasticcio, le patate …vero nonna Anna e nonna Jolanda?😋😘😘

Buon appetito e buona merenda in compagnia🏡…(anche) delle nonne!🤗

Beta👋👋

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STRUDEL “come piase a mì”

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Un dolce buongiorno dalla cucina. 👩‍🍳

Tra i tanti bigliettini/appunti trovati nelle riviste, dispense, libri culinari *** … oggi condivido la ricetta dello Strudel “come piase a mì“, come piaceva a mia suocera, nonna Lella.

Il bello dello scrivere, con annotazioni personali, un lessico “particolare” e qualche suggerimento, che fa scattare subito un sorriso. Scritto e condiviso durante un pomeriggio trascorso “a ciacolar” con le amiche.

Ecco la preparazione integrale (io mi sono permessa di aggiungere qualche segno di punteggiatura).

Ingredienti: farina un quarto, 2 uova complete, un pezetto burro, una goccia di latte, un pizzico sale, un due cucchiai zucchero, grattugiare un pò di limone, una fiala di rumh. Mettere tutto nella terina e mescolare e poi tirarla sul tavolo, fino a quando è fina.

il mio amico Gufo ha portato le mele dall’orto

Ripieno: sbucciare un sei mele e metterle nel forno ad asciugare (N.d.Beta: da provare), tagliarle a pezzetti e metterle nella sfoglia assieme ai ficchi un pacchetto, pignoli mezzo etto, uva passa un etto, cocole quante voglio io.

Arotolare tutto assieme, ungere lo stampo con il burro.

Lasciarlo cucinare a lento per circa 20 minuti fino che la crosta e rosiccia. Toglierla quando e calda e ungerla con un po di acqua e zucchero.

Un altro suo biglietto riporta questo consiglio :

Per una Torta BUONA : temperatura forno iniziale 200 gradi, dopo 20 minuti portarla a 150 gradi.

Grazie nonna Lella.

Buona preparazione e buona merenda in compagnia.🏡

Beta 👋🤝

P.S.: Le cocole sono in friulano le noci. Tempo fa ho trovato questa divisa in tre parti … particolare vero? Che bella la Natura!😍

*** Dovevo scrivere “vecchi” ma non mi piace questo aggettivo. Sono datati, certo, si parla di quaranta, cinquant’anni fa, ma non sono libri vecchi perchè insegnano sempre qualcosa, si impara sempre … come con le persone … e guai a lasciarli in un angolo del cassetto!

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DOLCEZZE ASIA/AFRICA 🌏🌍

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Buongiorno! Bonjour! Good Morning!

Sempre dal mio quadernone di ricette, ho trovato queste, relative ad un progetto Casa/Scuola sull’Alimentazione e sulla conoscenza dei Paesi Asiatici e Africani.

“DESSERT IRACHENO DI DATTERI” 🔴⚪⚫ “HALAWAH TEMAR”

Mescolare, dopo aver tritato ogni ingrediente, 200 gr di datteri senza nocciolo, 60 gr di mandorle e 60 gr di noci.

Se si usano i datteri confezionati, non quelli freschi, è meglio passarli sotto l’acqua per renderli meno dolci.

Sulla spianatoia cospargere dello zucchero a velo e con le mani dare al composto di frutta una forma cilindrica, passandolo sullo zucchero a velo.

A riposo per una mezz’ora. Poi tagliare a piccoli pezzi e servire.

“DOLCE AL CUCCHIAIO SOMALO” 💙⭐💙”ANANGEIL”

In un pentolino far bollire mezzo litro di latte con 4 semi di cardamomo; togliere dal fuoco, eliminare i semi e aggiungere mezzo litro di latte.

In un’altra ciotola amalgamare 4 tuorli d’uovo con 300 gr di farina e 150 gr di zucchero. Poi unire lentamente per non formare grumi, il latte aromatizzato.

Portare sul fuoco ed unire 100 gr di uvetta passa, sempre mescolando. Quando il composto si sarà addensato (consistenza simile alla crema pasticcera) versare nelle coppette singole e porre in frigorifero per un paio d’ore.

“Africa”- Fontana dei 4 continenti

“MACEDONIA SENEGALESE” 🟩🟨🟥 “NDIAR SOW”

Pulire e tagliare in pezzi non molto grandi l’ananas, 2 banane e un mango (ma si può usare qualsiasi tipo di frutta).

Versare in una capiente ciotola 500 gr. di yogurt, 50 gr. di latte condensato, 2 bustine di vanillina e un spolverata di zucchero. Mescolare il tutto per bene ed aggiungere poi la frutta.

Lasciar riposare per un paio di ore e poi servire.

Facili ricette da preparare con i nostri piccoli tesori.👨‍🍳👩‍🍳

Grazie mamma di Giuditta.

Buon appetito! Bon appétit! Enjoy your meal! 🌍🍽🌏

Beta 👋👋

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