Tag: ricetta dolce con le patate lesse

TORTA DOLCE di PATATE

su da elisabettafvgin della CUCINA5 commenti

Buongiorno tutto il giorno al calduccio in cucina.🏡

Come già sapete, tra le pagine di un ricettario di famiglia, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano, alcuni anche da me! Piccole manine sotto dettatura di mamma.🥰.Che emozione!

Oggi condivido la ricetta di una torta dolce con le patate: regalo di una amica di mamma, scritto su un foglio a quadretti ingiallito … i vecchi quaderni piccoli, con le immagini in copertina delle città e nell’ultima pagina lo schema delle tabelline! Chi se li ricorda? 🥰

Lascio la descrizione così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

Il bello dello scrivere, un lessico “particolare”/personale (notare i verbi) e qualche suggerimento, che fa scattare subito un sorriso.

Ingredienti: 750 gr patate farinose – 5 uova – 150 gr zucchero farinato (a velo) – vaniglia – 100 gr mandorle pelate.

Procedimento: Cuocere le patate pelate, macinarle e raffreddarle. Tramenare 1 tuorlo con un pò di zucchero ed aggiungere, a poco a poco, gli altri tuorli con lo zucchero, tramenando a schiuma; aggiungere vaniglia, sale e tirare nella massa lentamente le patate, e le mandorle macinate; frullare ancora un pò e poi assorbire nella massa, leggermente, la neve (sono gli albumi montati a neve). Arrostire a forno moderato, in forma burrata, infarinata, col fondo ricoperto da carta oleata unta. Buon appetito.

(150 minuti) In fondo al foglio è scritto questo tempo … il tempo totale di preparazione suppongo… e poi … “tramenare” lo zucchero con 5 tuorli a mano non è cosa da poco. Altro che fruste elettriche!Che tenerezza!🥰

Buona preparazione e Buon Appetito anche da parte mia. 👋👋

Beta

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Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

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P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

DOLCI “LUNATICI” 🌝

su da elisabettafvgin della CUCINA2 commenti

Buongiorno tutto il giorno in cucina!

Ricordi di scuola. Passano gli anni ma … carta canta!😉

Tra i libri di cucina, c’è un quadernone (all’insegna sempre del #riciclocreativo) dove ho incollato biglietti, bigliettini: ricette annotate e scambiate tra mamme ai tempi della scuola.

E che adesso voglio condividerle con voi.

Visto la Luna crescente ? Magnifica!🌓

Per ricordarci di lei anche durante la giornata perchè non preparare dei dolcetti “Lunatici”😉?

Sono i KNIPFERLN (o Kipferl), biscotti a forma di mezzaluna (ma guarda un pò che giro ha fatto la Beta!😊#sorrideresempre!).

Bisogna aggiungere alla pasta frolla delle mandorle pelate e tritate non troppo finemente.

Per la mia ricetta senza burro, uso 90 gr di mandorle.

In forno a 180° per 20-25′ c. (sempre prova stecchino e profumo!😍)

Fate un pò i vostri calcoli/rapporti/dosaggi e … buona merenda, in attesa della Luna piena!🌝

Beta 👋👋

P.S. Già che sono a parlare di ricette austro-ungariche … mamma, dopo aver preparato gli gnocchi di patate, se avanzava “pasta”(#riciclogustoso), ne faceva delle mezze lune, le friggeva, cospargendole poi, ancora calde, con lo zucchero. Erano i KIFLI (noi li chiamavamo così) pochi ma buoni!😋… e poi via a correre nel prato!

In un libro di ricette ho trovato le Lunette di Patate chiamate “Chifeletti”, preparate non con “l’avanzo” degli gnocchi ma con 500 gr. di patate lessate, schiacciate e raffreddate, 60 gr. di zucchero, 30 gr. di burro, 120 gr. di farina, 1 uovo. La signora Maria scrive che bisogna friggerle in olio bollente, ma penso che vada bene anche cuocerle in forno. Fate vobis.

Buona preparazione e … guten tag!👋👋

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Per saperne di più:

“Cucina Triestina” di Maria Stelvio- Ed. Stabilimento Tipografico Nazionale TS- ed 1974

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