Tag: dolce al forno

TORTA COCCOlosa con le MELE!

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Buongiorno in cucina! 👩‍🍳

Al calduccio della cucina, accendendo il forno e preparando una Torta alle mele coccolosa.***

Coccolosa perchè si usa il cocco 🥥,ma non la farina come nella precedente ricetta (cliccando sopra “coccolosa” nella prima frase entrerete nella “ricetta” 😋) … dicevo … si usa non la farina ma l’olio di cocco. E’ un bel connubio di profumo e gusto tra cocco e mela.

Sbattere 3 tuorli d’uovo con 100 ml di acqua ed 80 gr di zucchero. Si aggiunge 50 ml di olio di cocco, 250 gr di farina di riso (o un mix di farine per dolci senza glutine) ,una bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale. E per finire i 3 albumi montati a neve.

Disporre il composto nella teglia ben oleata ed infarinata e sopra decorare con fettine di due mele. In forno a 180° per 30’/40′ c. (prova stecchino).

Buona merenda grazie alla mia dolce amica👍🤗molto coccolosa e coccolata ❤🐶🐱

Beta 👋👋

*** Ci sono anche i “Muffins al cocco e limone“!👩‍🍳

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Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

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P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

TORTA COSTA D’AVORIO 🌍

su da elisabettafvgin della CUCINA1 commento

Un buongiorno in cucina!

Cercando ricette con l’Ananas … è troppo buono!😋… ho trovato 📚 questa dal titolo particolare.

Luogo a me caro 🌍❤, la Costa d’Avorio è uno dei produttori mondiali del frutto ciuffettoso.

Incuriosita vado a leggere e scopro che è una Torta “rovesciata”!

Il procedimento è come la Torta sottosopra che ho pubblicato tempo fa.

Al posto dei gherigli di noce in mezzo a ciascuna fetta d’ananas si mette una ciliegia sciroppata .

E nell’impasto si aggiunge mezzo cucchiaino di cannella.

L’autrice consiglia che si può usare, al posto dell’ananas, le pesche o le albicocche. In questo caso si aromatizza con la vaniglia anzichè con la cannella.

Buona preparazione e … o così 🍍 o colà 🍑 sarà sempre un piacere da gustare!👩‍🍳

Alla prossima ricetta!👋👋

Beta

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Per saperne di più:

“IL GRANDE LIBRO DEI DOLCI” di Lorenza De’ Medici Stucchi – ed.Arnoldo Mondadori Spa – 1990

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STRUDEL “come piase a mì”

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Un dolce buongiorno dalla cucina. 👩‍🍳

Tra i tanti bigliettini/appunti trovati nelle riviste, dispense, libri culinari *** … oggi condivido la ricetta dello Strudel “come piase a mì“, come piaceva a mia suocera, nonna Lella.

Il bello dello scrivere, con annotazioni personali, un lessico “particolare” e qualche suggerimento, che fa scattare subito un sorriso. Scritto e condiviso durante un pomeriggio trascorso “a ciacolar” con le amiche.

Ecco la preparazione integrale (io mi sono permessa di aggiungere qualche segno di punteggiatura).

Ingredienti: farina un quarto, 2 uova complete, un pezetto burro, una goccia di latte, un pizzico sale, un due cucchiai zucchero, grattugiare un pò di limone, una fiala di rumh. Mettere tutto nella terina e mescolare e poi tirarla sul tavolo, fino a quando è fina.

il mio amico Gufo ha portato le mele dall’orto

Ripieno: sbucciare un sei mele e metterle nel forno ad asciugare (N.d.Beta: da provare), tagliarle a pezzetti e metterle nella sfoglia assieme ai ficchi un pacchetto, pignoli mezzo etto, uva passa un etto, cocole quante voglio io.

Arotolare tutto assieme, ungere lo stampo con il burro.

Lasciarlo cucinare a lento per circa 20 minuti fino che la crosta e rosiccia. Toglierla quando e calda e ungerla con un po di acqua e zucchero.

Un altro suo biglietto riporta questo consiglio :

Per una Torta BUONA : temperatura forno iniziale 200 gradi, dopo 20 minuti portarla a 150 gradi.

Grazie nonna Lella.

Buona preparazione e buona merenda in compagnia.🏡

Beta 👋🤝

P.S.: Le cocole sono in friulano le noci. Tempo fa ho trovato questa divisa in tre parti … particolare vero? Che bella la Natura!😍

*** Dovevo scrivere “vecchi” ma non mi piace questo aggettivo. Sono datati, certo, si parla di quaranta, cinquant’anni fa, ma non sono libri vecchi perchè insegnano sempre qualcosa, si impara sempre … come con le persone … e guai a lasciarli in un angolo del cassetto!

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DOLCI “LUNATICI” 🌝

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Buongiorno tutto il giorno in cucina!

Ricordi di scuola. Passano gli anni ma … carta canta!😉

Tra i libri di cucina, c’è un quadernone (all’insegna sempre del #riciclocreativo) dove ho incollato biglietti, bigliettini: ricette annotate e scambiate tra mamme ai tempi della scuola.

E che adesso voglio condividerle con voi.

Visto la Luna crescente ? Magnifica!🌓

Per ricordarci di lei anche durante la giornata perchè non preparare dei dolcetti “Lunatici”😉?

Sono i KNIPFERLN (o Kipferl), biscotti a forma di mezzaluna (ma guarda un pò che giro ha fatto la Beta!😊#sorrideresempre!).

Bisogna aggiungere alla pasta frolla delle mandorle pelate e tritate non troppo finemente.

Per la mia ricetta senza burro, uso 90 gr di mandorle.

In forno a 180° per 20-25′ c. (sempre prova stecchino e profumo!😍)

Fate un pò i vostri calcoli/rapporti/dosaggi e … buona merenda, in attesa della Luna piena!🌝

Beta 👋👋

P.S. Già che sono a parlare di ricette austro-ungariche … mamma, dopo aver preparato gli gnocchi di patate, se avanzava “pasta”(#riciclogustoso), ne faceva delle mezze lune, le friggeva, cospargendole poi, ancora calde, con lo zucchero. Erano i KIFLI (noi li chiamavamo così) pochi ma buoni!😋… e poi via a correre nel prato!

In un libro di ricette ho trovato le Lunette di Patate chiamate “Chifeletti”, preparate non con “l’avanzo” degli gnocchi ma con 500 gr. di patate lessate, schiacciate e raffreddate, 60 gr. di zucchero, 30 gr. di burro, 120 gr. di farina, 1 uovo. La signora Maria scrive che bisogna friggerle in olio bollente, ma penso che vada bene anche cuocerle in forno. Fate vobis.

Buona preparazione e … guten tag!👋👋

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Per saperne di più:

“Cucina Triestina” di Maria Stelvio- Ed. Stabilimento Tipografico Nazionale TS- ed 1974

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