Tag: cucinare a casa

PASTICCIO … RAVIOLOSO!😋

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Buongiorno ravioloso!😉

Durante la preparazione culinaria natalizia, per un pranzo, ho pensato:“Al posto del classico pasticcio perchè non utilizzare la pasta … per dei ravioli “rosei”🌹?“💡 Detto fatto.

La pasta è quella fine fine, già pronta, del supermercato. Per ogni raviolo ho usato un “foglio”.

Per renderlo più “roseo” con la rotella a zig zag ho rifinito il bordo ma anche con una forchetta, schiacciando un pò, si formano delle righine molto decorative.

All’interno ho preparato un ripieno di funghi e porro ma … ognuno ha il proprio preferito.😋

Ho piegato la pasta in due, arrotolata per bene e poi ho formato un bel “mazzo di rose” in una pirofila, unta con un pò di olio e burro. ***

Sopra un pò di besciamella con formaggio grattugiato per una cremosa unione in forno a 200° per una ventina di minuti. Prova stecchino e … profumo!😋

Buon Appetito fioroso 🌹👩‍🍳🌹…

… e buona giornata al calduccio in cucina.👋👋

Beta

*** Ricorda la lavorazione per la dolce Torta di Rose .

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P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

TORTA … INVISIBILE!😉

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Buongiorno in cucina!👩‍🍳

Oggi “CUCINO UN BLOG-37“.

Invisibile perchè sparisce subito, come ho scritto nei commenti a Maria, che ha proposto questa ricetta?

La ricetta la trovate sul suo sito, c’è tanta mela per una torta super morbida e super gustosa!

Guardando la foto mi sono ricordata dell’articolo “CURIOSE PAROLE-17” e allora …

Le mele possono essere SEROTINE?

Dopo avermi costruito il tagliere, chissà se papà ha pronto del legno con TENONI e MORTASA?😊

Sicuramente lo stampo per la torta è TOROIDALE!

Ripassare la lezione fa sempre bene, soprattutto alla mia età!😅#sorrideresempre #esseresemprecuriosa!😁

Grazie ancora per la ricetta Maria e …

… Buona merenda a voi!👋👋

Beta

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SFOGLIATINE DOLCI 🥟e SALATE🍬

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Un Buongiorno 👩‍🍳con due ricette in mano!

Dopo aver preparato la Torta di Mele, mi sono avanzati dei pezzetti di mela ed allora … un dolcetto super veloce usando dei quadrotti di pasta sfoglia.

All’interno: i pezzetti di mela 🍎, uvetta 🍇, un trito di frutta secca e una spruzzata di cacao o quello che avete in casa! #largoallafantasia !

Per la ricetta salata occorre sempre la Pasta Sfoglia ed il Cotechino (nei pacchi di Natale ce n’è sempre una confezione, vero?). Dopo averlo cotto, anzichè usarlo intero come nella ricetta originale di una nota trasmissione televisiva del mezzogiorno, l’ho tagliato già a porzioni singole, cosparso con un pò di senape e un cucchiaio di spinaci appena scottati (io non li ho salati, fate vobis …) e l’ho avvolto in un quadrato di pasta sfoglia, a mò di caramella.

Una passata in forno a 180° per 10′ c. … et voilà …

… un dolce che sembra un raviolo salato 🥟 ed un secondo salato che sembra una caramella dolce 🍬 !

Buona colazione e buon pranzo #sempreconunsorriso👋👋 e sempre #senzasprecare

Beta

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STRUCCOLO ECONOMICO

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Buongiorno tutto il giorno, magari al calduccio in cucina.👩‍🍳

Come già sapete, tra le pagine di un ricettario di famiglia 📚, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano (anche) da mamma .Che emozione!🥰

Tra questi c’è la ricetta di questo STRUCCOLO ECONOMICO e tra parentesi mamma ha aggiunto (BUONISSIMO)😋

Lascio, come sempre, la descrizione così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

Il bello dello scrivere, con annotazioni personali, un lessico “particolare” di altri tempi , che fa scattare subito un sorriso.

abbraccione con ciliegio in fiore

Ingredienti: 500 gr farina-1 e 1/2 bustina lievito – 100 gr burro – 150 gr zucchero – 1 uovo – 1/8 latte (225 ml)– 200 gr marmellata di prugne (magari preparata da noi la scorsa estate 😋).

Preparazione: Stacciare la farina con la polvere del lievito e tagliuzzarvi dentro a piccoli pezzi, il burro ben sodo.

Schiacciare ben bene con la lama di un coltello, adoperare anche in seguito il coltello toccando la pasta il meno possibile con le mani.

Ammucchiare la farina col burro e lievito e mettervi dentro: zucchero, sale, uovo e il latte; girare col coltello il liquido assorbendo lentamente la farina ( la massa deve essere facilmente maneggiabile e non dura, se occorre si aggiunge qualche cucchiaiata di latte).

Incorporare in fretta ogni cosa (al massimo 7-8 minuti). Stendere la pasta a 1/2 dito di spessore e stendervi sopra la marmellata stemperata con 1 cucchiaio d’acqua bollente; ungere con latte o tuorlo sbattuto e arrostire al forno con buon calore.

E allora, non mi manca che dirvi “Buon arrostimento“🥰 e un dolce Buon Appetito!🏡

Beta

P.S. Questa pasta l’ho adoperata per una sana e casalinga colazione e/o merenda. Basta una volta pronto (lo struccolo) tagliarlo a fettine prima di andare in forno.

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OGGI CUCINO UN BLOG – 36

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Un Buongiorno dicembrino!

Oggi vi porto in cucina, nella mia calda cucina, dove ho preparato una ricetta di Maria.

Anzi, l’ho ricucinata dopo i BISCOTTI BRIOSCHE in “Oggi cucino un blog-31“.

Per il pane questa volta ho seguito la ricetta pari pari aggiungendo solo un trito fine fine di frutta secca.

Impastato a mano facilmente, lievitato benissimo durante la giornata, infornato la sera e cotto in maniera uniforme, sprigionando un buon profumo!

Un consiglio? Ne ho biscottato alcune fette sulla bistecchiera (va bene anche in forno) per averle belle croccanti a portata di mano la mattina per colazione con burro e marmellata!😋

Che sia la volta buona per i miei tentativi di fare il pane in casa? Spero proprio di si!👍

Anche il “faccione” del pane nella foto mi sorride! 😀👏#fantasianonmimanca !

Grazie ancora Maria di “KITCHEN & CLUE”!🤗👩‍🍳

Buon goloso appetito e alla prossima ricetta!👋👋

Beta

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PASTA STRUDEL

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Un buongiorno dalla cucina di Beta.👩‍🍳

In frigo degli spinaci lessati, un uovo, della ricotta e del formaggio grattugiato, … cosa mi manca? cosa preparo?🤔

Cosa mi manca … niente … faccio con quello che ho. Cosa preparo … preparo una torta salata, anzi, per variare, preparo uno strudel.

Tra le ricette che ho trascritto nel mio quaderno, ho trovato questa che permette di ottenere una pasta soffice, non croccante, come piace a me.***

Ingredienti in ordine di … lavorazione 😊:

1 uovo, pizzico di sale, 50 ml. di olio E.V.O., 150 ml. di acqua, 200 ml. di latte, 500 gr. di farina (ho usato l’integrale), lievito di birra.

Pasta liscia, morbida, lasciata riposare per un paio d’ore.💤

Tirato con il mattarello un bel rettangolo, l’ho riempito con gli spinaci, la ricotta ed il formaggio grattugiati e un uovo. Niente sale anche perchè la ricotta era quella affumicata, bella saporita .

In forno a 200° per una ventina di minuti … prova stecchino e profumo!

Risulterà una bella e grande chiocciola. Pronta da mangiare in compagnia ed eventualmente (se avanza) pronta da congelare per un altro pranzo.🏡

Buon appetito!

Beta

*** le parti “finali”, meno farcite del ripieno, vista la morbidezza, le ho usate al posto del pane. Non si spreca nulla, vero Paola? Grazie per la ricetta e per i tuoi pensieri.

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GIRELLE DI RICOTTA 🐄🐐

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Buongiorno fresco fresco.🌞

Scaldiamoci per benino con il forno in cucina 🥰 per preparare le Girelle di Ricotta.

Una specie di Torta di Rose o di Girelle dolci, ma questa è salata e la ricotta è l’ingrediente per la pasta non per il condimento interno. 😍

Per la pasta occorre: 250 gr di ricotta, 120 ml di olio EVO, 120 ml. di acqua, 400 gr. di farina (ho usato l’integrale) ed una bustina di lievito per torte salate.

Lasciata riposare per un due orette, l’ho poi stesa a rettangolo sulla spianatoia.

Sopra ho cosparso del formaggio grattugiato, foglioline fresche di origano e rosmarino.***

Arrotolata per benino, l’ho tagliata a rondelle di 1,5 cm. c, disponendole sulla pirofila imburrata.

In forno a 200° per 15-20′, sempre prova stecchino e profumo!😋🏡

scusate della pietanza incompleta … ma devo avere una topolina affamata in casa!😉

Buon appetito!👋👋

Beta

P.S. *** Sul quaderno dove ho riportato la ricetta, ho scritto “oppure verdura lessata e fredda o qualche cucchiaiata di pesto alla genovese o pomodorini e mozzarella tagliuzzati e profumati con origano“.

Largo alla vostra fantasia ed al vostro gusto. Il mio articolo è per condividere la ricetta di questa “pasta ricottosa” perchè è davvero buona.

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TORTA DOLCE di PATATE

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Buongiorno tutto il giorno al calduccio in cucina.🏡

Come già sapete, tra le pagine di un ricettario di famiglia, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano, alcuni anche da me! Piccole manine sotto dettatura di mamma.🥰.Che emozione!

Oggi condivido la ricetta di una torta dolce con le patate: regalo di una amica di mamma, scritto su un foglio a quadretti ingiallito … i vecchi quaderni piccoli, con le immagini in copertina delle città e nell’ultima pagina lo schema delle tabelline! Chi se li ricorda? 🥰

Lascio la descrizione così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

Il bello dello scrivere, un lessico “particolare”/personale (notare i verbi) e qualche suggerimento, che fa scattare subito un sorriso.

Ingredienti: 750 gr patate farinose – 5 uova – 150 gr zucchero farinato (a velo) – vaniglia – 100 gr mandorle pelate.

Procedimento: Cuocere le patate pelate, macinarle e raffreddarle. Tramenare 1 tuorlo con un pò di zucchero ed aggiungere, a poco a poco, gli altri tuorli con lo zucchero, tramenando a schiuma; aggiungere vaniglia, sale e tirare nella massa lentamente le patate, e le mandorle macinate; frullare ancora un pò e poi assorbire nella massa, leggermente, la neve (sono gli albumi montati a neve). Arrostire a forno moderato, in forma burrata, infarinata, col fondo ricoperto da carta oleata unta. Buon appetito.

(150 minuti) In fondo al foglio è scritto questo tempo … il tempo totale di preparazione suppongo… e poi … “tramenare” lo zucchero con 5 tuorli a mano non è cosa da poco. Altro che fruste elettriche!Che tenerezza!🥰

Buona preparazione e Buon Appetito anche da parte mia. 👋👋

Beta

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BISCOTTI INTEGRA-CASTAGNOSI

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Buongiorno autunnoso!🍂 🌰🍂

Giornata da trascorrere al tepore del nostro forno!🥰

Ho preparato per la colazione dei biscotti con gli ingredienti base (zucchero, olio EVO, uova, lievito per dolci) ma con la farina integrale e di castagne.

Nulla vieta l’uso di farina 00 o altro tipo. O l’aggiunta di cacao, come spiego al termine della ricetta.

Amalgamare a crema 150 gr. di zucchero con 2 tuorli. Aggiungere poi 100 ml. di Olio EVO, 330 gr. di farina integrale (o come in questo caso 200 gr. e 130 gr. di farina di castagne), una bustina di lievito per dolci ed alla fine 2 albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Si può aggiungere, come decorazione, prelevando un pò di pasta, un cucchiaino di cacao in polvere.

E adesso largo alla fantasia!🧚‍♂️Stesa la pasta “bianca” mettere sopra la pasta “cacao”, per esempio, a forma di :

  • piccole palline ,
  • striscioline, in obliquo oppure incrociandole, come le vie di casa nostra,
  • “spizzichi” imprecisi,
  • o, se siete precisini 😊, stenderla a parte ed usare gli stampini piccoli per poi metterli sopra alla pasta bianca.

Poi basta una passata leggera con il mattarello, uno stampo grande quadrato, rettangolare, rotondo ed ecco pronti dei biscotti bi-colors! Divertimento assicurato se ci sono anche le manine del nostro piccolo chef.👩‍🍳

In forno a 180° per 15′ c. prova stecchino e profumo.

seconda infornata … “in bianco”😊

Prima di informarli li ho “timbrati”! Non è una castagna ma la ghianda è pur sempre un simbolo autunnale, dei nostri bellissimi boschi … ed era una delle decorazioni che piacevano di più a papà quando “decorava” il legno. Grazie del timbro e Grazie del tuo insegnamento papà!❤

E a voi, buona preparazione e buona colazione al calduccio con una buona tazza di latte/tè e biscotti.

Beta 👋🍂👋

P.S. Altri biscotti integrali e castagnosi ? Ecco qua: con la farina integrale e con la farina di castagne.

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FOCACCIA CON L’UVA 🍇

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Buongiorno ottobrino!🍇🍇

Ottobre fa pensare alla vendemmia, ai grappoli profumati di uva bianca e nera.🥰

Le nostre due piante nell’orto ci regalano ogni anno dei succosi grappoli di uva americana.

Gustosa ma … tanta! E allora ecco che, dopo la Focaccia con l’uvetta, preparo con un pò di acini succosi, la focaccia all’uva per la nostra colazione.🏡

L’impasto è quello mio solito, la base che adopero per le torte con la frutta di stagione da cuocere sul gas con la pentola Versilia.

Questa volta ho usato la pirofila rettangolare ed il forno. (200° per 30′ circa – prova stecchino e profumo) e …

e … voilà! Una spruzzata di zucchero a velo, un bel taglio a “cardi e decumani” di romana memoria 😉 chi vuole una fetta?😍

Buona colazione!🍇🥰🍇

Beta

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