Tag: consigli di cucina

CUCINARE AROMI!🌿

su da elisabettafvgin della CUCINA, Uncategorized2 commenti

Arriva la Primavera anche in cucina … prendendo appunti.✍

Prime erbette di Marzo, tarassaco, ortica, rosmarino, salvia, origano, borragine, … tenere e profumate, da ammalgamare assieme a ricotta (o formaggio fresco a dadini)e pezzetti di affettato, con un trito di semi di sesamo e lino , avvolgendo il tutto in un “abbraccio” di pasta frolla salata.

Mentre aspetto che il forno si scaldi … ascolto la radio … guardo la tv … e prendo appunti.

… un “pesto” particolare ? Un trito di foglie di Melissa oppure foglie di Cavolo nero o del mio amato Sedano🌿🌿, sempre con noci, EVO, aglio e formaggio grattuggiato.

… perchè si dice in continuazione “Assolutamente si”? A me da un fastidio! Come una volta “Cioè”.😤

… lo conoscete il Cavolo Navone? E’ stata una scoperta la sua coltivazione.🌿🌿

… guardo le Paralimpiadi e … quanto Esempio danno questi ragazzi! … silenzio (da parte mia) ed andare avanti senza lamentarsi per un dolorino! 💪🏅

… per un sughetto cremoso, aggiungere alla cottura dei Funghi un cucchiaio di salsa di soia.🌿🌿

… guardo filmati di Fausto Coppi … bicicletta (e che bicicletta rispetto alla mia!), strade bianche, abbigliamento di lana, copertone addosso, … silenzio (da parte mia) e pedalare! 🚴‍♀️

… lessando le Patate in acqua aggiungere un pizzico di cumino per esaltarne il sapore.🌿🌿

… mi accorgo che alla sera accendo sempre più tardi la luce ed il sole al tramonto fa capolino piano piano dalla finestra della cucina. Che bella la Natura! 🌇

… per colorare bene le lasagne, frullare gli spinaci/barbabietole/curcuma con le uova.🌿🌿

… chiudo le finestre e, visto il tempo incerto, il cielo è pennellato di colori rossastri e , come piace dire, di “nuvole del Tiepolo” belle “pannose”.⛅

… perchè non si attacchi la fettina di Formaggio durante la cottura, nel tegamino aggiungere un pò di farina di frumento.🌿🌿

… tagliare il Sedano Rapa a pezzettoni e cuocerlo con pomodoro e cipolla, come se fosse un Gulasch. 🌿🌿

… apparecchio la tavola e … che profumo di pane arriva dalla credenza! Buono.

Bene, la torta è cotta ed allora … buon appetito family!😋

Beta 👩‍🍳👋👋

Altri appunti culinari 🌿😋 li potete scovare 😉in questo articolo oppure in quest’altro.

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Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

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P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

FRUTTA e VERDURA in cucina.🥕🍌🏡

su da elisabettafvgin dei CONSIGLI IN CUCINA, della CUCINA, Uncategorized6 commenti

Un Buongiorno tra i fornelli.👩‍🍳

Appunti presi ascoltando trasmissioni televisive, leggendo libri di cucina, …

Crema di banana 🍌 : schiacciare una banana, aggiungendo un cucchiaino di miele ed il succo di mezza arancia e mezzo limone. A piacere formaggio cremoso.

Avocado ripieno 🥑: dividere a metà e togliere il nocciolo. Fare palline con la polpa, usando la buccia come contenitore. Aggiungere pezzetti di pomodoro e riso bollito. Per riempire di colore i bei “vassoietti” verdi.

Polpettone “Pel di carota“🥕: Dopo aver preparato il polpettone secondo la nostra personale ricetta, avvolgerlo in fette di carote, precedentemente ammorbidite lessandole un pò. Sistemarle a “V”, incrociandole, come una treccia. Avvolgere il tutto in carta oleata e poi … via in forno!

Un’alternativa: Coprire il rotolo di carne con carote grattuggiate mescolate con un pò di fecola/farina. Sempre avvolgendolo in carta oleata prima di cuocere in forno.

Crostata con frutti di bosco 🍓 : i mirtilli, le more, … sul fuoco con un pò di acqua e un cucchiaio di amido per rendere il composto da mettere sulla crostata, più “concentrato”.

Nero di seppia/home 🖤: al posto del nero di seppia … frullare qualche oliva nera per condire o colorare la pasta fatta in casa.

Fiori di zucchina 🏵: seccare i fiori e poi tritarli fini fini. Sarà il nostro “oro giallo” per profumare e colorare i nostri piatti.

Quest’anno, le molte giornate di Sole 🌞 mi hanno dato una mano: al posto del sale aromatizzato, ho optato per il semplice trito di erbe aromatiche. Alloro, rosmarino, salvia, origano, li ho essicati al sole (alla sera li portavo all’interno della casa) e poi li ho semplicemente tritati grossolanamente con le mani, sistemandoli in vasi di vetro, ben chiusi, per profumare le future pietanze autunnali/invernali.

Buona giornata.🏡👋👋

Beta

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Per saperne di più:

“IL GRANDE LIBRO DELLA CUCINA D’OGGI” di Elena Spagnol – ed.Selezione dal Reader’s Digest – ottobre 1987

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CONSIGLI IN CUCINA 👩‍🍳

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Un Buongiorno dalla mia cucina!

Anzi dal mio tavolo, dove ho aperto un quaderno in cui scrivo alcuni suggerimenti per “cambiare”, “ottimizzare”, … una ricetta.

Ascoltando trasmissioni culinarie o leggendo ricette di siti che seguo, ho iniziato a scrivere non tutta la ricetta ma solo un appunto, particolarmente utile per la preparazione o per rendere il risultato finale più sfizioso, “diverso”.

Come la ricetta dello “Staccante“. Meglio tenerlo in freezer, dura di più. Dato che ha l’olio … non si congela, quindi sarà sempre morbido, ad ogni evenienza, pardon … torta.🎂

Per esaltarne il sapore, tritare i Pistacchi con un pò di sale, anche per una ricetta dolce.

Prima di tritare la frutta secca (noci, nocciole, mandorle, pistacchi) metterli in freezer un’oretta . Così non rilasciano (e non si disperdono) gli oli nel frullatore o nel mortaio.

Per una torta con un sapore più dolce, aggiungere una carota tritata e un pizzico di zenzero.

Per una torta/pane/… in cui si usa la Farina di Grano Saraceno (o di Farro o di Polenta): fare un “roux” con 50 gr. di questo tipo di farina con un pò di acqua. Serve per farla amalgamare meglio al resto dell’impasto.

La costa del Cavolo nero, tagliuzzata ed essiccata, sarà un buon insaporitore per prossime ricette.

Al posto della Besciamella, usare la ricotta per preparare un Pasticcio.

Manca il latte e non posso fare la Besciamella? No problem! Patate e porro lessati ed amalgamati insieme!

Gli Spätzel si mettono conditi in una pirofila con sopra un mix di formaggio grattugiato e pan grattato e via a gratinare qualche minuto in forno. Un modo diverso per presentare questo primo facile e veloce da preparare. Io ho preso l’attrezzo adatto ma, come ho scrivo nel precedente articolo, va benissimo anche lo schiaccia patate.👍

Ecco, adesso tocca a voi “appuntare” quello che più vi interessa!

Buon pranzo e a presto!👋👋

Beta

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