Tag: Ricetta "Staccante"

CONSIGLI IN CUCINA 👩‍🍳

su da elisabettafvgin dei CONSIGLI IN CUCINA, della CUCINA7 commenti

Un Buongiorno dalla mia cucina!

Anzi dal mio tavolo, dove ho aperto un quaderno in cui scrivo alcuni suggerimenti per “cambiare”, “ottimizzare”, … una ricetta.

Ascoltando trasmissioni culinarie o leggendo ricette di siti che seguo, ho iniziato a scrivere non tutta la ricetta ma solo un appunto, particolarmente utile per la preparazione o per rendere il risultato finale più sfizioso, “diverso”.

Come la ricetta dello “Staccante“. Meglio tenerlo in freezer, dura di più. Dato che ha l’olio … non si congela, quindi sarà sempre morbido, ad ogni evenienza, pardon … torta.🎂

Per esaltarne il sapore, tritare i Pistacchi con un pò di sale, anche per una ricetta dolce.

Prima di tritare la frutta secca (noci, nocciole, mandorle, pistacchi) metterli in freezer un’oretta . Così non rilasciano (e non si disperdono) gli oli nel frullatore o nel mortaio.

Per una torta con un sapore più dolce, aggiungere una carota tritata e un pizzico di zenzero.

Per una torta/pane/… in cui si usa la Farina di Grano Saraceno (o di Farro o di Polenta): fare un “roux” con 50 gr. di questo tipo di farina con un pò di acqua. Serve per farla amalgamare meglio al resto dell’impasto.

La costa del Cavolo nero, tagliuzzata ed essiccata, sarà un buon insaporitore per prossime ricette.

Al posto della Besciamella, usare la ricotta per preparare un Pasticcio.

Manca il latte e non posso fare la Besciamella? No problem! Patate e porro lessati ed amalgamati insieme!

Gli Spätzel si mettono conditi in una pirofila con sopra un mix di formaggio grattugiato e pan grattato e via a gratinare qualche minuto in forno. Un modo diverso per presentare questo primo facile e veloce da preparare. Io ho preso l’attrezzo adatto ma, come ho scrivo nel precedente articolo, va benissimo anche lo schiaccia patate.👍

Ecco, adesso tocca a voi “appuntare” quello che più vi interessa!

Buon pranzo e a presto!👋👋

Beta

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Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

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P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

“STACCANTE” fatto in casa

su da elisabettafvgin della CUCINA3 commenti

Buongiorno.

Quando uso gli stampi, per facilitare lo “staccaggio” 😉della pietanza, ho sempre usato una noce di burro ben stesa e poi una passata di pan grattato.

Ma da qualche tempo uso un altro metodo, consigliato da Natalia Cattelani.

Ecco la ricetta dello “STACCANTE”:

50 gr farina tipo “quello che vuoi tu” 👍, 50 gr di burro ammorbidito e 70 gr di olio di semi.

Amalgamando bene con una frusta questi semplici ingredienti, si formerà una crema da riporre, dentro ad un contenitore di vetro, in frigo per la prossima ricetta salata o dolce che sia.

Buon lavoro in cucina e … 👨‍🍳👩‍🍳 Buon appetito!

Beta

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