SUGO di CARCIOFI e FAVE

134

Dopo aver soffritto una cipolla , si aggiunge  5-6 cuori di carciofi (preferisco quelli surgelati) e 100 gr di fave sbollentate e pelate.

Per insaporire, al posto del sale, consiglio di usare mezzo pomodoro secco tagliato a listarelle .

Lasciar cuocere, aggiungendo se necessario un pò di  acqua, finchè le verdure saranno bel cotte. I cuori di carciofo con la cottura si ammorbidiscono e questo ci aiuterà a spezzettarli un pò, così come le fave.

A fine cottura un filo di olio E.V.O. e , se piace, insaporire con curry o curcuma.

Con questo sugo, condire degli spaghetti (o bavette) integrali.

Buon appetito.

Mandi Mandi

Beta