Tag: consigli di cucina

FRUTTA e VERDURA in cucina.🥕🍌🏡

su da elisabettafvgin dei CONSIGLI IN CUCINA, della CUCINA, Uncategorized5 commenti

Un Buongiorno tra i fornelli.👩‍🍳

Appunti presi ascoltando trasmissioni televisive, leggendo libri di cucina, …

Crema di banana 🍌 : schiacciare una banana, aggiungendo un cucchiaino di miele ed il succo di mezza arancia e mezzo limone. A piacere formaggio cremoso.

Avocado ripieno 🥑: dividere a metà e togliere il nocciolo. Fare palline con la polpa, usando la buccia come contenitore. Aggiungere pezzetti di pomodoro e riso bollito. Per riempire di colore i bei “vassoietti” verdi.

Polpettone “Pel di carota“🥕: Dopo aver preparato il polpettone secondo la nostra personale ricetta, avvolgerlo in fette di carote, precedentemente ammorbidite lessandole un pò. Sistemarle a “V”, incrociandole, come una treccia. Avvolgere il tutto in carta oleata e poi … via in forno!

Un’alternativa: Coprire il rotolo di carne con carote grattuggiate mescolate con un pò di fecola/farina. Sempre avvolgendolo in carta oleata prima di cuocere in forno.

Crostata con frutti di bosco 🍓 : i mirtilli, le more, … sul fuoco con un pò di acqua e un cucchiaio di amido per rendere il composto da mettere sulla crostata, più “concentrato”.

Nero di seppia/home 🖤: al posto del nero di seppia … frullare qualche oliva nera per condire o colorare la pasta fatta in casa.

Fiori di zucchina 🏵: seccare i fiori e poi tritarli fini fini. Sarà il nostro “oro giallo” per profumare e colorare i nostri piatti.

Quest’anno, le molte giornate di Sole 🌞 mi hanno dato una mano: al posto del sale aromatizzato, ho optato per il semplice trito di erbe aromatiche. Alloro, rosmarino, salvia, origano, li ho essicati al sole (alla sera li portavo all’interno della casa) e poi li ho semplicemente tritati grossolanamente con le mani, sistemandoli in vasi di vetro, ben chiusi, per profumare le future pietanze autunnali/invernali.

Buona giornata.🏡👋👋

Beta

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Per saperne di più:

“IL GRANDE LIBRO DELLA CUCINA D’OGGI” di Elena Spagnol – ed.Selezione dal Reader’s Digest – ottobre 1987

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Altre ricette-Betaaifornelli 👩‍🍳? Basta sfogliare il mio speciale “Libro” cercando “della CUCINA”, qui a fianco 💻 , nella barra a destra, oppure (se siete con il telefonino) … scorrrrrete 🤿 sotto sotto sotto … #fantasianoncimanca #sorrideresempre

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P.S. I miei articoli  NON sono sponsorizzati dai link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate. E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

CONSIGLI IN CUCINA 👩‍🍳

su da elisabettafvgin dei CONSIGLI IN CUCINA, della CUCINA7 commenti

Un Buongiorno dalla mia cucina!

Anzi dal mio tavolo, dove ho aperto un quaderno in cui scrivo alcuni suggerimenti per “cambiare”, “ottimizzare”, … una ricetta.

Ascoltando trasmissioni culinarie o leggendo ricette di siti che seguo, ho iniziato a scrivere non tutta la ricetta ma solo un appunto, particolarmente utile per la preparazione o per rendere il risultato finale più sfizioso, “diverso”.

Come la ricetta dello “Staccante“. Meglio tenerlo in freezer, dura di più. Dato che ha l’olio … non si congela, quindi sarà sempre morbido, ad ogni evenienza, pardon … torta.🎂

Per esaltarne il sapore, tritare i Pistacchi con un pò di sale, anche per una ricetta dolce.

Prima di tritare la frutta secca (noci, nocciole, mandorle, pistacchi) metterli in freezer un’oretta . Così non rilasciano (e non si disperdono) gli oli nel frullatore o nel mortaio.

Per una torta con un sapore più dolce, aggiungere una carota tritata e un pizzico di zenzero.

Per una torta/pane/… in cui si usa la Farina di Grano Saraceno (o di Farro o di Polenta): fare un “roux” con 50 gr. di questo tipo di farina con un pò di acqua. Serve per farla amalgamare meglio al resto dell’impasto.

La costa del Cavolo nero, tagliuzzata ed essiccata, sarà un buon insaporitore per prossime ricette.

Al posto della Besciamella, usare la ricotta per preparare un Pasticcio.

Manca il latte e non posso fare la Besciamella? No problem! Patate e porro lessati ed amalgamati insieme!

Gli Spätzel si mettono conditi in una pirofila con sopra un mix di formaggio grattugiato e pan grattato e via a gratinare qualche minuto in forno. Un modo diverso per presentare questo primo facile e veloce da preparare. Io ho preso l’attrezzo adatto ma, come ho scrivo nel precedente articolo, va benissimo anche lo schiaccia patate.👍

Ecco, adesso tocca a voi “appuntare” quello che più vi interessa!

Buon pranzo e a presto!👋👋

Beta

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