Buongiorno tutto il giorno.

Tra le pagine di un ricettario di famiglia 📚, ho trovato tanti bigliettini scritti a mano (anche) da mamma .Che emozione!🥰

Tra questi c’è la ricetta di questo Pasticcio particolare😋, con i fagiolini o cornEtti!

Alzi la mano chi, durante l’estate, ha pulito questa verdura almeno una volta, togliendo le estremità!🙋‍♀️ #maistareconlemaniinmano!

La descrizione l’ho lasciata così com’è, testuale … ho aggiunto solo qualche nota e/o punteggiatura.

Il bello dello scrivere, con annotazioni personali, un lessico “particolare” di altri tempi , che fa scattare subito un sorriso.

Ingredienti: 300 g carne macinata, 2 panini (con tanta) mollica di pane, 2 uova, pan grattato, sale, pepe, noce moscata, 400 g fagiolini verdi, 100 g burro, 2 cucchiai farina, 1/2 l di latte, 40 g funghi secchi.

Cuocere i fagiolini e scolarli al dente. Con la carne macinata, parmigiano, mollica di pane imbevuta nel latte, 1 uovo, sale, pepe, noce, impastare e fare polpettine nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, friggere in olio e scolare.

Preparare la besciamella con 100 g di burro, 2 cucchiai di farina ed il latte. Farla addensare sul fuoco, aggiungere i funghi, sale e pepe. Versare le polpette nella besciamella.

Imburrare uno stampo, mettere uno strato di fagiolini, la besciamella, le polpettine e coprire con il resto dei fagiolini, pangrattato e mettere in forno.

Ecco fatto! Adesso scongelate un pò di cornEtti (con la E aperta 😉) e buona preparazione!🏡

Alla prossima ricetta!👋👋

Beta

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